- μακαρόνια ή σούπα χυλοπίτες - 450 γραμμάρια
- κοτόπουλο μηρό - 8 τεμάχια
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- κόκκινες πιπεριές - 2 κομμάτια
- πράσινες πιπεριές - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 5 δόντια
- λευκά μανιτάρια - 360 γραμμάρια
- Θυμάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκούμη - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ξηρό λευκό κρασί - 3/4 φλυτζάνια
- κουτιά (900 g) ολόκληρες ή τεμαχισμένες ντομάτες με χυμό - 1 τεμάχιο
- φύλλα μαϊντανού - - Για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα μανιτάρια. Τρίψτε το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε σε αλεύρι. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Κόβετε το κοτόπουλο σε καφέ και στις δύο πλευρές για 4 κομμάτια κάθε φορά. Βάλτε μια καθαρή πλάκα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Στραγγίστε το μισό λίπος από το τηγάνι. 2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο. Τρίψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε θυμάρι, κουρκούμη και αλάτι. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν το χρησιμοποιείτε. 3. Προσθέστε επιπλέον μαύρο πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενείς. 4. Προσθέστε το κοτόπουλο, δεν βυθίζετε εντελώς στη σάλτσα. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 190 μοίρες. Μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά. 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο. Βάλτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μερικά λεπτά. Βάλτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε τα λαχανικά και στη συνέχεια τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 6