Κουτάλι μαγειρέματος Και ξέρατε ότι το στρούλ επιστρέφει στην Βυζαντινή Αυτοκρατορία; Ναι, ναι! Μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα το επιδόρπιο αυτό ήρθε στην Αυστρία-Ουγγαρία και πολύ ερωτεύτηκε. Η ζύμη για σούπες σε διαφορετικές περιοχές γίνεται με διαφορετικούς τρόπους - ρουφηξιά, άμμο ή παραδοσιακό. Και η πλήρωση μπορεί επίσης να ποικίλει πολύ, δημιουργώντας αλατισμένα βότανα με λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Παραδοσιακά, το βούτυρο μαγειρεύεται με μήλα, αλλά η επιλογή με τα αχλάδια δεν είναι χειρότερη. Μια σταγόνα του amaretto του δίνει ακόμα πιο ζεστές και πιο μυστηριώδεις σημειώσεις.
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 100 ml
- Ζάχαρη 120 g
- Μαύρη σταφίδα 100 g
- Κέικ με κέδρο 50 γρ
- Μπισκότα 150 γρ
- Αχλάδι 1500 g
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Κανέλα σκόνη 2 κουτ.
- Βούτυρο 150 g
- Λικέρ "Amaretto" 100 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε αλεύρι, αλάτι, αυγό, ελαιόλαδο και ζεστό νερό. Για το γέμισμα - αχλάδια, φλούδα λεμονιού, σταφίδες, αμαρέτο, ψωμιά, κουκουνάρια, βούτυρο και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το στρούλο, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
- Βήμα 3 Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και αναμείξτε όχι πάρα πολύ σκληρή ζύμη.
- Βήμα 4 Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πέσει πίσω από τις πλευρές των πιάτων και να γίνει ελαστική. Θα πρέπει να τεντώσει καλά και να μην σπάσει. Τυλίξτε το σε ένα μπολ και το βάζετε σε κρύο για μια ώρα (ή σε κατάψυξη για μισή ώρα).
- Βήμα 5 Κόψτε τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα από ένα λεμόνι, κανέλα και αμαρέττο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Αφήστε το για εμποτισμό.
- Βήμα 6 Αυτή τη στιγμή, λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι
- Βήμα 7 Γεμίστε τα ψίχουλα για να τα φτιάξετε χρυσά καφέ.
- Βήμα 8 Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, σχεδόν διαφανές.
- Βήμα 9 Λιπάνετε τα φύλλα με λιωμένο βούτυρο και βάλτε τα ψίχουλα, αφήνοντας την άκρη 2 cm.
- Βήμα 10 Βάλτε τη γέμιση σε ένα στρώμα.
- Βήμα 11 Ξεκινήστε να περιστρέφετε σε ρολό, με προσοχή, ώστε να μην σκιστεί η ζύμη.
- Βήμα 12 Λιπάνετε τη σούπα με λιωμένο βούτυρο.
- Βήμα 13 Ψήστε στον φούρνο στους 200 ° C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.