- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βόειο κρέας - 1,5 χιλιόγραμμο
- Bow - 1 κομμάτι
- Τζίντζερ φρέσκο - - Για γεύση
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Αρωματικό πιπέρι - - Για γεύση
- Κανέλα - - Για γεύση
- Κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
- Τοματοπολτός - 100 γραμμάρια
- Μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι, ζεστό πιπέρι - - Για γεύση
- Νερό - 3 κύπελλα
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 7 κομμάτια
- Σταφίδες - 1/4 φλυτζάνια
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται, βάζουμε βοδινό κομμένο σε μεσαία κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι το καφετί κρούστα να σχηματίσει το κρέας. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα, το βόειο κρέας θα δώσει απαραίτητα χυμό - με αυτό δεν χρειάζεται να γίνει, αφήστε το να εξατμιστεί. Όταν ο χυμός βοείου κρέατος εξατμίζεται πλήρως, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Ενώ το βόειο κρέας είναι ψημένο, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το κρεμμύδι, και τρίψτε λίγο φρέσκο ρίζα τζίντζερ. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το τζίντζερ, και πιέστε το σκόρδο στο βόειο κρέας. Ανακατεύετε και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι και την κανέλα. Προσθέστε κρασί, ανακατέψτε καλά. Το κρασί πρέπει να αποβουτυρώσει το περιεχόμενο της πανοραμικής λήψης, δηλαδή να συλλέξει όλα τα καλούδια από το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του τηγανιού και να τα επιστρέψει στο πιάτο. Όταν το κρασί είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου εξατμισμένο, προσθέστε την πάστα ντομάτας, το μέλι, το αλάτι, το ζεστό πιπέρι και περίπου 3 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι, βάλτε σε μια αργή φωτιά και σάλτσα για 1 ώρα. Στο τέλος της συμφωνηθείσας ώρας, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε τις σταφίδες στο πιάτο και κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Ανακατέψτε και βράστε το πιάτο στην επιθυμητή συνοχή - μερικοί σαν παχιά σάλτσα, άλλοι είναι πιο υγροί, έτσι - βασίζονται στις δικές σας προτιμήσεις. Σερβίρετε ζεστό με βρασμένο ρύζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6