- κουνουπίδι - 1 τεμάχιο
- νερό - 3 φλιτζάνια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- πράσινα κρεμμύδια - 1/4 φλιτζάνια (λευκά μέρη)
- βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 1 οσ. μια κουταλιά
- γάλα - 2 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- Cilantro - 1 κομμάτι
- Τυρί παρμεζάνας - 1 τεμάχιο (προαιρετικό)
Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα και ένα κοτσάνι. Τρίψτε το λάχανο σε μια μέτρια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό. Φέρτε νερό σε βράση και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Τοποθετήστε το βραστό λάχανο σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε 1/2 γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι βρασμού. Αφού το μείγμα γάλακτος βράσει, προσθέστε το πουρέ από το κουνουπίδι. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε το τυρί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Μερίδες: 3-4