Γεμιστή γαλοπούλα
- Τουρκία - 1 τεμ.
- Τζίντζερ - 1 τεμ.
- Apple - 1 τεμ.
- Πορτοκαλί - 1 τεμ.
- Χυμός πορτοκαλιού -150 ml
- Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Πράσα - 100 γραμ
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μαγειρική:
Η ρίζα του τζίντζερ είναι ξεφλουδισμένη από το δέρμα και ψιλοκομμένο. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε 200 ml νερό, χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε τζίντζερ και μέλι. Βράζουμε μέχρις ότου ληφθεί μια συνεκτική μάζα και στέλεχος. Τρίψτε την γαλοπούλα με αλάτι και πιπέρι στο εξωτερικό και στο εσωτερικό, λιπάνετε με σάλτσα τζίντζερ, τοποθετήστε προς τα μέσα ψιλοκομμένο μήλο, πορτοκάλι και πράσο. Διαδώστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 ° για 1,5-2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή χρυσή κρούστα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα πράσα, φέτες μήλου και πορτοκάλι.
Για διακόσμηση:
- μήλο, πορτοκάλι, πράσο
Επιλογές πλήρωσης
Με ρύζι
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί μισό, αλάτι. Τηγανίζουμε σε σταφίδες για περίπου 5 λεπτά, αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλα, ανακατεύουμε με ρύζι, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο, κανέλα και γαρίφαλο.
Με τα βακκίνια
Τα φρέσκα συνθλιμμένα βακκίνια σβήνουν με ζάχαρη και ανακατεύονται σε μια ώρα με ψημένα ψημένα ζάρια από ψωμί σιταριού. Αλατίστε, πιέστε και ανακατέψτε ελαφρά.
Με καρύδια
Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα καρύδια, ένα σακχαρώδη ήπαρ μοσχαριού, μαλακωμένο γάλα σε λευκό ψωμί, αυγά, βούτυρο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλεύρι.
Με σταφίδες
Ανακατέψτε το εμποτισμένο συκώτι γαλοπούλας και το άσπρο ψωμί, το βούτυρο, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τις κτυπήματα πρωτεϊνών, τα ψωμιά και τις σταφίδες.
Με κάστανα
Βράζουμε τα αποφλοιωμένα κάστανα, ανακατεύουμε με λευκά κρουτόν, σέλινο και αλατισμένο κρεμμύδι με κρεμμύδι. Περάστε με θυμάρι.
Η Τουρκία στο κρασί
- Μηροί μηρών και γαλοπούλων - 3,5 kg
- Αλεύρι - 1 γυαλί
- Φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Heres-300 ml
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Καρυκεύματα - 2 κουτ.
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μαγειρική:
Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τραβήξτε τη γαλοπούλα σε αυτό το μείγμα. Τηγανίζουμε τη γαλοπούλα σε μείγμα λαχανικών και βούτυρου για 10 λεπτά, στρέφοντας, σε ένα τραγανό φλοιό. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα στο ταψί. Στο τηγάνι, όπου η γαλοπούλα ήταν ψημένο, ρίξτε το κρασί και φέρε το βράσιμο. Ρίξτε το κρασί σε γαλοπούλα και καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το φούρνο, θερμαίνεται στους 160 °, για 1,5 ώρες. Αφού βγείτε από το φούρνο, καλύψτε και κρατήστε ζεστή. Για να κάνετε μια σάλτσα, αποστραγγίστε το χυμό που απελευθερώθηκε κατά το τηγάνισμα. Αφαιρέστε το λίπος και προσθέστε νερό για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, το υπόλοιπο αλεύρι και το καρύκευμα. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε απαλά το μείγμα ζωμού και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχυνθούν και να εμφανιστούν φυσαλίδες. Κρατήστε για ακόμα ένα λεπτό. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε σάλτσα γαλοπούλας.
Fettuccine με γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα
- Fetuchini 120g
- Κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 50 γρ
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Μέρος κοτόπουλου -50 ml
- Σαλάτα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φιλέτο της Τουρκίας (στήθος) - 170 γρ
- Μανιτάρια - 150 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι
Βράζετε τη φέτα, όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Πέτα σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα και αλεύρι. Κατά την ανάδευση, σιγά-σιγά ρίχνουμε ζωμό, προσθέστε φασκόμηλο και μαύρο πιπέρι. Κόψτε τις λωρίδες φιλέτου γαλοπούλας, αλάτι. Τηγανίστε τη γαλοπούλα, ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύοντας, 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα του ξυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Κρατήστε για ακόμα ένα λεπτό και σερβίρετε στο τραπέζι με fetuchini.
Σάντουιτς με γαλοπούλα σε Texans
- Ελιές χωρίς κουκούτσια - 1 βάζο
- Ξηρό τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Γάλα κύμινο -1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- Κρέμα γάλακτος - 50 γρ
- Μαγιονέζα ή σάλτσα για σαλάτα -50 γρ
- Κάστανα για χάμπουργκερ - 8 τεμ.
- Τσένταρ Τυρί
- Βραστά γαλοπούλα (φιλέτο στήθους) - 350 γραμ
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Μαλακό τυρί με πιπέρι - 110 γρ
- Αλάτι
Μαγειρική:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τις κομμένες ελιές, το τσίλι, το κύμινο, το αλάτι. Προσθέστε τα θρυμματισμένα κρεμμυδάκια, την ξινή κρέμα και τη μαγιονέζα. Κόψτε τη βρασμένη γαλοπούλα με μικρές φέτες και τη ντομάτα με λεπτές φέτες. Κόψτε τα κουλούρια για μπιφτέκια στα μισά και απλώστε το μίγμα με τα μισά του πυθμένα. Κορυφή με μια λεπτή φέτα τσένταρ, μια φέτα γαλοπούλας, μια ντομάτα και μια λεπτή φέτα μαλακού τυριού με πιπέρι. Καλύψτε τα κουλούρια με τα δύο μισά, τυλίξτε το καθένα σε ένα φύλλο. Ψήστε τη σχάρα για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας αρκετές φορές, ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα.
Τροπική γαλοπούλα
- Καρότα - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Καρπός ζαχαροκάλαμου -100 g
- Λευκό ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Μαστός της Τουρκίας - 500 γραμ
- Κονσέρβες ανανά - 500 γρ
- Νομισματοκοπείο - 2 κλαδάκια
- Ζάχαρη -1h. μια κουταλιά
- Κοτόπουλο ζωμό σε κύβους - 1 τεμ.
- Ζεστό κουσκούς
- Μαύρο Ground Pepper
Τηγανίστε τα καρότα κομμένα σε καλαμάκια στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Κόψτε τα λοβό των μπιζελιών σε μισά, προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά έξω από το τηγάνι. Φέτες φιλέτα γαλοπούλας, πιπέρι και τηγανίζουμε στην ίδια κατσαρόλα για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε τα κομμάτια του ανανά, θρυμματισμένο μέντα, ζάχαρη και κύβους βουτύρου, ρίξτε το σιρόπι από τα κουτάκια με ανανά. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε μπιζέλια και καρότα στη γαλοπούλα και βάλτε άλλα 1-2 λεπτά. Σερβίρετε με ζεστό κουσκούς.
Μανιόττι με γαλοπούλα
- Ζυμαρικά μανικιούρ-12 τεμ.
- Μαλακό τυρί - 230 γραμ
- Γάλα - 150 ml
- Τριμμένο παρμεζάνα - 50 γρ
- Βραστό κρέας γαλοπούλας - 300 g
- Κατεψυγμένο μπρόκολο - 300 g
- Πράσινη πιπεριά πράσινη -100 g
- Μαύρη πιπεριά
Μαγειρική:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε το μαλακό τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς και σιγά-σιγά ρίξτε στο γάλα. Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για να γεμίσετε ένα μπολ, ανακατέψτε 150 γραμμάρια σάλτσας, ψιλοκομμένο κρέας γαλοπούλας, μπρόκολο, ψιλοκομμένες πιπεριές και μαύρη πιπεριά. Γεμίστε προσεκτικά κάθε κέλυφος με γέμιση. Βάλτε το γεμιστό μανιόττι σε ένα ταψί, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Αφαιρέστε το μανιόττι από το ψυγείο, αφαιρέστε το κάλυμμα και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 λεπτά για 35-40 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμο.
Τουρκία με ρύζι
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μπέικον - 6 φέτες
- Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά
- Καπνιστή γαλοπούλα - 200 γραμ
- Καφέ ρύζι - 300 γραμ
- Πικάντικη σάλτσα πιπεριού -2 κουτ.
- Αποξηραμένο δενδρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βραστό στήθος γαλοπούλας - 250 γραμ
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι
Τηγανίζουμε σε ένα φυτικό έλαιο μέχρι να ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο μπέικον και φέτες καπνιστή γαλοπούλα. Προσθέστε 700 ml νερό, καστανό ρύζι, ζεστή σάλτσα πιπεριού, δεντρολίβανο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό και μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε και σιγοβράστε για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Βάλτε το βρασμένο στήθος γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα, κρατήστε για 1-2 λεπτά στη φωτιά. Σερβίρετε με ζεστές φέτες Γαλλικού ψωμιού και πικάντικης σάλτσας.
Τουρκική σαλάτα με γογγύλια και ασβέστη
- Cilantro - αρκετά υποκαταστήματα
- Χυμός ασβέστης - 70 ml
- Ελαιόλαδο - 70 ml
- Κύμινο - 1 κουταλιά.
- Μαστού της Τουρκίας - 700 g
- Μείγμα σαλατών - 100 γραμ
- γογγύλι - 1 τεμ.
- Ραπανάκι - 6 τεμ.
- Κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
Μαγειρική:
Για τη σάλτσα, αναμιγνύουμε θρυμματισμένο κολαντάρι, χυμό ασβέστου, κύμινο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε βάζο. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα 1/4, τοποθετώντας το σε πλαστική σακούλα. Κλείστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Η υπόλοιπη σάλτσα καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε κρύο. Ψήστε το κρέας γαλοπούλας στη σχάρα. Ανακατεύουμε τα φύλλα του μαρούλι, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες γογγύλι, ψιλοκομμένα ραπανάκια και κόκκινα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο. Κορυφή με λεπτές φέτες αβοκάντο και μάνγκο. Κόψτε το μικρό κρέας γαλοπούλας και τοποθετήστε τα στα λαχανικά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με σπόρους κολοκύθας.
Μαϊντανός με καπνιστή γαλοπούλα
- Μπιζέλια - 400 g
- Καπνιστή γαλοπούλα - 300 γραμ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - δέσμη
- Σκόρδα -1 σημείωμα
- Βασίλειος - 1 υποκατάστημα
- Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κοτόπουλο - 1,3 λίτρα
- Αποξηραμένες ντομάτες - 5 τεμ.
Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα μπιζέλια, τη ψιλοκομμένη γαλοπούλα, τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το βασιλικό και την ρίγανη. Ρίχνουμε σε ζωμό κοτόπουλου και 500 ml νερού. Καλύψτε και σιγοβράστε για 3-4 ώρες. Βάλτε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, καλύψτε, αφεθείτε για 10 λεπτά και ρίξτε τις πλάκες.