- ξηρή μαγιά - 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ζεστό νερό - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 1/3 φλιτζάνι
- αλάτι - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σπόρους μάραθου - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κίτρινα κρεμμύδια - 1,2 χιλιόγραμμα
- μουστάρδα - 1 Art. μια κουταλιά
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
1. Ανακατέψτε τη ζύμη με ζεστό νερό σε ένα μπολ και αφήστε τη να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τοποθετήστε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια αυλάκωση στο κέντρο του αλεύρου και προσθέστε τη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά. Ανακατέψτε τα αυγά, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με ένα πιρούνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε το μίγμα των αυγών στο μείγμα ζύμης και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή το χέρι μέχρι να μαλακώσει τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε, χρησιμοποιώντας πρόσθετο αλεύρι εάν είναι απαραίτητο, για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαντικό κύπελλο, καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, 1 - 1 1/2 ώρες. 2. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, θερμάνετε το 1/3 φλιτζάνι λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε τους σπόρους του μάραθου σε μια σκοτεινή σκιά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας έως ότου το κρεμμύδι γίνει πολύ τρυφερό και χρυσαφί, 1 έως 1 1/4 ώρες. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς με το μετρητή στο κέντρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε επιφάνειες με αλεύρι. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο με μέγεθος 30x37 cm. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, βουρτσίστε με μουστάρδα ομοιόμορφα, τοποθετήστε το κρεμμύδι γεμίζοντας και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το κέικ σε μια κρούστα χρυσού χρώματος, από 30 έως 35 λεπτά. Κόβουμε στα τετράγωνα 5Χ5 διαλυμένα διαμάντια και σερβίρονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 8