- ελαιόλαδο - 1 οσ. κουτάλι (συν λάδι για το πότισμα)
- pancetta ή μπέικον - 90 γραμμάρια
- μεσαίο λαμπτήρα - 1 τεμάχιο
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 4 δόντια (μέτρια)
- αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- φιλέτο γαύρου - 3 τεμάχια
- μια τράπεζα τεμαχισμένων ντοματών με χυμό - 1 τεμάχιο (900 g)
- κομμάτι τυριού παρμεζάνα - 1 κομμάτι (κρούστα) 5Χ12 cm)
- κουτιά φασολιών - 2 τεμάχια (460 g)
- ζωμός κοτόπουλου - 3 1/2 φλιτζάνια
- νερό - 2 1/2 φλιτζάνια
- αλάτι - Για γεύση
- των μικρών προϊόντων μακαρόνια - 240 γραμμάρια
- φρέσκα φύλλα μαϊντανού - 1/4 φλιτζάνι
- μαύρο πιπέρι - Για γεύση
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 60 γραμμάρια (1 φλιτζάνι)
1. Πλύνετε τα φασόλια. Ψιλοκόψτε το μπέικον, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο. Τρίψτε το φιλέτο του γαύρου. Το σκόρδο μπορεί επίσης να περάσει μέσα από την πρέσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το μπέικον και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι καφέ, για 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σέλινο. Τρίψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, από 5 έως 7 λεπτά. 2. Προσθέστε το σκόρδο, ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και αντσούγιες. Fry, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ένα κομμάτι τυρί και φασόλια, βράζουμε. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. 3. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, περίπου 10 λεπτά. 4. Πετάξτε το κέικ τυριού. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε με 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το καρυκεύματα, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Διανείμετε τα ζυμαρικά σε μπολ, ρίχνετε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως με τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 4