- Βούτυρο - 25 γραμμάρια
- Γάλα - 175 χιλιοστόλιτρα
- Παρμεζάνα - 60 γραμμάρια
- Μαϊντανός - 30 γραμμάρια
- Πέστροφα ελαφρώς αλατισμένη - 200 γραμμάρια
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/3 κουταλάκια του γλυκού
- Σιτάλευρο - 25 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού - 3 τεμάχια
- Άνηθο - 60 γραμμάρια
- Λευκό αυγό - 3 τεμάχια
- Ξηρή Κρέμα - 150 γραμμάρια
Η τεχνολογία δεν είναι εύκολη, οπότε πηγαίνετε στο κείμενο :) Πάρτε την κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια βάλτε το αλεύρι στο λάδι και ανακατέψτε γρήγορα το χτυπητήρι. Στη συνέχεια, με ένα λεπτό ρύγχος, ρίχνουμε στο γάλα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιάσει. Καθώς πάγωσε - αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέτουμε κρόκους και ψιλοκομμένο παρμεζάνα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσινο στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά. Χτυπήστε το χτυπημένο με ένα χτύπημα μέχρι ένα ισχυρό αφρό. Αναμείξτε με ακρίβεια τη μάζα του τυριού με πρωτεΐνες. Ανακατεύοντας, αλλά πολύ προσεκτικά. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, ρίχνουμε τη μάζα μας σε αυτό. Βάζουμε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τον σολομό σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τον σολομό με ξινή κρέμα και βότανα, προσθέτουμε το πιπέρι σε γεύση. Παίρνουμε το δίσκο ψησίματος από το φούρνο. Το κέικ αφήνεται να κρυώσει, το χαρτί περγαμηνής στο οποίο ψήνεται απομακρύνεται. Πασπαλίστε το κέικ με τριμμένο τυρί. Πλήρωση ψαριών ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το κέικ. Γυρίστε με ακρίβεια το κέικ σε ρολό. Του δίνουμε 15 λεπτά για να σταθεί. Στη συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7