- Ρύζι (αρμπόριο) - 200 γραμμάρια
- Αμύγδαλα - 50 γραμμάρια
- Πράσα (μίσχος) - 1 τεμάχιο
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα
- Λευκό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- Παρμεζάνα - 50 γραμμάρια
- Αλάτι - - Για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Στη φωτογραφία - ένα απλό οπλοστάσιο των συστατικών που χρειαζόμαστε. Τα αμύγδαλα πρέπει να καούν σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια χύστε για 10 λεπτά με βραστό νερό και καθαρίστε. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε σε βούτυρο και ψιλοκομμένα τα πράσα. Όταν το πράσο γίνει μαλακό, προσθέστε το πλυμένο ρύζι και το αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι με λευκό κρασί, το εξατμίζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου, όταν εξατμίζεται σχεδόν εντελώς - εισάγουμε κρέμα και στιφάδο μέχρι μια παχύρευστη ομοιογενή συνοχή. Συνολικά, το ρύζι πρέπει να προετοιμαστεί για 20-25 λεπτά. Όταν το ριζότο παίρνει τη σωστή συνεκτικότητα και το υγρό εξατμίζεται σχεδόν εντελώς, προσθέστε τα καθαρισμένα και ελαφρώς αλεσμένα αμύγδαλα στο πιάτο. Σβήνουμε 2-3 λεπτά. Τέλος, προσθέστε το τριμμένο ή ψιλοκομμένο παρμεζάνο στο ριζότο. Ανακατέψτε - και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρουμε αμέσως. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 3-4