- βούτυρο - 1 Τεχν. κουτάλι (Για σάλτσα μήλου :)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μέτριο μήλο - 3 κομμάτια
- κονιάκ - 1/4 γυαλί
- αλεύρι - 1 3/4 γυαλί (για ψεκασμό :)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σκοτεινή καφετιά ζάχαρη - 1/3 γυαλί
- αλεσμένη κανέλα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μεγάλο αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι (Για πίτα :)
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ξινή κρέμα - 1/3 γυαλί
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- κονιάκ - 1 οσ. μια κουταλιά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Μολύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίστε με λάδι. Προετοιμάστε τη σάλτσα μήλου. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το λάδι γίνει χρυσοκάρπιο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι νερό και μήλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και το υγρό δεν θα γίνει παχύ, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ενώ το αλκοόλ εξατμίζεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνε ένα πασπαλίζουμε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι μαζί, όπως ζάχαρη, κανέλα και αλάτι. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και τα χέρια για να σχηματίσουν μεγάλα ψίχουλα. Αφήστε κατά μέρος. Ετοιμάστε το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι μαζί. Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα ηλεκτρικό μίξερ, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό, κρόκο και κονιάκ, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη πλάκα ψησίματος. Βάλτε πάνω από τη σάλτσα μήλου και κατανέμετε ομοιόμορφα τη σκόνη. Ψήστε για περίπου 55 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 16