- αλεύρι - 5 3/4 φλυτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 οσ. μια κουταλιά
- ground cardamom - 1 ος. μια κουταλιά
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκελίδες - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- βούτυρο - 240 γραμμάρια (αλατισμένο)
- σκούρο καφέ ζάχαρη - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σκούρο σιρόπι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- νερό - 1/4 γυαλί
- κρέμα - 1/4 γυαλί
- αυγό - 1 τεμάχιο
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Για κρέμα: βούτυρο chopsticks - 1 1/2 Τεμάχια (μαλακωμένα χωρίς ανάμειξη)
- πορτοκαλί συμπύκνωμα - 4 στοιχεία. κουτάλια
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 2 φλιτζάνια
1. Βγάλτε το βούτυρο και κόψτε τα σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μείγμα ζάχαρης, σιρόπι καλαμποκιού και νερό. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. 2. Τοποθετήστε το λάδι σε ένα μπολ και ρίξτε ένα ζεστό μείγμα ζάχαρης στην κορυφή, στη συνέχεια χτυπήστε το με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Χτυπάμε με ένα μίξερ. Προσθέστε το μείγμα λαδιού. Χτυπάμε με μεσαία ταχύτητα. 4. Μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή και προσθέστε το μίγμα αλευριού. Χτυπάμε με ένα μίξερ. 5. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία μέρη και μετακινήστε τη σε ένα δίσκο. Τυλίξτε κάθε δίσκο σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για τη νύχτα. Αυτή η συνταγή παράγει πολλές δοκιμές, ώστε να μπορείτε επίσης να την παγώσετε για έως και 1 μήνα και, στη συνέχεια, να την απελευθερώσετε όταν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε. 6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Βγάλτε 1 δίσκο ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τα μπισκότα. 7. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος, γεμάτο με περγαμηνή και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, από 8 έως 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στον πάγκο. 8. Εν τω μεταξύ, κάντε μια κρέμα-πορτοκαλί κρέμα. Χτυπάτε μαλακό βούτυρο με πορτοκαλί συμπύκνωμα και ζεστό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί. 9. Γεμίστε μια σακούλα από πολυαιθυλένιο με μια σχισμένη μάζα και πιέστε την κρέμα πάνω στα μπισκότα. 10. Κορυφή με τα υπόλοιπα μισά και πιέστε ελαφρά. 11. Αποθηκεύστε τα cookies σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα ή αποθηκεύστε το σε ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 24