- αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 12 Στ. κουτάλια
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυαλί
- ασβέστη, μικρό - 4 κομμάτια (φλούδα)
- ασβέστη, μεγάλη - 2 κομμάτια (φλούδα)
- φρέσκο χυμό ασβέστη. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- άμυλο αραβοσίτου - 2 οσ. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Ανακατέψτε το βούτυρο σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ και 1/3 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης. Προσθέστε ασβέστη, χυμό ασβέστου και εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη μάζα του λαδιού και βάλτε το με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. 2. Μεταξύ δύο τεμαχίων χαρτιού περγαμηνής μεταφέρετε τη ζύμη σε δύο κούτσουρα με διάμετρο περίπου 3,5 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Για να δαντέψετε τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη σε μια πλαστική σακούλα. Αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής από τη ζύμη, κόψτε τη ζύμη σε κύκλους πάχους 6 mm. 4. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα φύλλα ψησίματος σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. Ψήστε τα μπισκότα σε ελαφρύ χρυσό χρώμα, περίπου 15 λεπτά. 5. Βάλτε τα μπισκότα στη σχάρα και αφήστε λίγο να κρυώσει για 3-4 λεπτά. Ζεστάνετε τα μπισκότα σε μια σακούλα σκόνης ζάχαρης και ανακατεύετε. Ψήνετε ή καταψύχετε την υπόλοιπη ζύμη. Αποθηκεύετε τα cookies σε σφραγισμένο δοχείο για διάστημα έως και 2 εβδομάδων.
Μερίδες: 10