Σαλάτα με πατάτες και λουκάνικο
• 4 βραστές πατάτες
• 4 ντομάτες
• 2 αγγούρια
• 200 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου
• 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια
• 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσας για σαλάτα
Προετοιμασία της συνταγής:
Πατάτες κομμένες σε κύβους, ντομάτες, φέτες. Αγγούρια κομμένα στη μέση, και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε τα προετοιμασμένα συστατικά της σαλάτας, ρίξτε το ντύσιμο και ανακατέψτε. Όταν σερβίρετε, διακοσμείτε με πράσινα.
Ντύσιμο για σαλάτα
100 ml ξύδι (3%)
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου
1 ώρα. μια κουταλιά ζάχαρης
• μια πρέζα μαύρου πιπέρι
• μια πρέζα αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής:
Το ξύδι συνδυάζεται με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσουν τα συστατικά και να προσθέσουν λάδι. Επαναφορτράρετε σε σφραγισμένο δοχείο και ανακινήστε πριν από τη χρήση.
Πατατική σαλάτα με γαρίδες και κάπαρη
• 1 κιλό γαρίδας
• 500 g βραστά πατάτες
• 0,3 φλιτζάνια καραβιών κονσερβοποιημένων
• 5 βραστά αυγά
• Πράσινο μαϊντανό
• μαγιονέζα
• Ξύδι για γεύση
• αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής:
Η γαρίδα πλένεται και βράζει σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου ξιδιού για 15 λεπτά (χωρίς νερό). Κόψτε πατάτες σε κύβους, αυγά - μεγάλες φέτες. Βάλτε πατάτες, αυγά, κάπαρη και γαρίδες σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε μια μικρή μαγιονέζα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μαγιονέζα στη γεύση και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σαλάτα με καλαμάρια και πατάτες
• 400 g βραστά πατάτες
• 200 γραμμάρια καλαμάρια κονσερβοποιημένα
• 100 γραμμάρια αλατισμένα αγγούρια
• 50 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
μηλιωμένες ελιές
• πράσινα
• αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής:
Καλαμάρια και πατάτες κόβουν λεπτές φέτες. Αποφλοιώστε το αγγούρι και κόψτε σε λωρίδες ή φέτες. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα, προσθέστε τα μπιζέλια, το αλάτι και την εποχή με ξινή κρέμα. Σαλάτα με πράσινο και ελιές.
Πατατική σαλάτα με ρέγγα
• 1 βρασμένη πατάτα
• 100 γρ. Αλατισμένα φιλέτα ρέγγας
• 0,5 αλατισμένο αγγούρι
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού
• 1 μήλο
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φυτικών ελαίων
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (3%)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Φύλλα πράσινης σαλάτας
• αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής:
Αποφλοιωμένες πατάτες, αγγούρι, φέτα μήλου και φιλέτα ρέγγας κομμένα σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδι - άχυρο. Τα παρασκευασμένα τρόφιμα συνδυάζουν, σαλάτα εποχής με φυτικό έλαιο, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε. Όταν σερβίρεται, βάλτε σε φύλλα μαρουλιού, σεζόν με ρέγγα και φέτες μήλου.
Σαλάτα με καπνιστό γάδο και πατάτες
• 500 γραμμάρια καπνιστού γάδου
• 6 βραστές πατάτες
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια του άνηθου ψιλοκομμένα
• 1 τόξο κρεμμυδιού
• 250 γρ
• 2 βραστά αυγά
• 200 g ξινή κρέμα γάλακτος
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τα. Κόψτε τις πατάτες και τα αγγούρια σε κύβους. Τα λευκά αυγά ψιλοκομμένα, οι κρόκοι θρυμματίζονται και ανακατεύονται με ξινή κρέμα. Τα ψάρια, οι πατάτες και τα αγγούρια βρίσκονται σε ένα μπολ σαλάτας. Πασπαλίστε με ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με χόρτα άνηθο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Apple-δαμάσκηνο σαλάτα
• 3 μήλα
• 300 g νεροχύτες
• 100 γρ καρύδια
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι
• σκόνη κανέλας και χυμό λεμονιού για γεύση
Προετοιμασία της συνταγής:
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε μήλα από το δέρμα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε την ξινή κρέμα, το μέλι, την κανέλα, τα ψιλοκομμένα καρύδια, το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και ρίχνετε το προκύπτον μείγμα φρούτων.
Σαλάτα από μήλα και δαμάσκηνα
• 300 γραμμάρια μήλων
• 100 g αποστράγγισης
• 700 g ξινή κρέμα
• 2 πρώτους κρόκους αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
Τα μήλα ξεφλουδίζουν και κόβονται σε φέτες. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα κόψτε. Οι κρόνοι τρίβονται με τη ζάχαρη και ανακατεύονται με ξινή κρέμα. Τα μήλα και τα δαμάσκηνα συνδυάζονται και αναμειγνύονται με ξινή κρέμα.
Μήλα σε σάλτσα καραβίδας
• 4 μήλα
• 1 πορτοκαλί
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
• 0,25 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κονιάκ
1 ώρα. κουτάλι τζίντζερ έδαφος
• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου
• 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κομπόστα από λιοντάρι
• 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψιλοκομμένων φιστικιών
Προετοιμασία της συνταγής:
Τα μήλα ξεφλουδίζουν και κόβονται σε φέτες. Συνδυάστε το κρασί με ζάχαρη, κανέλα, σκελίδες και βράστε. Ψεκάστε το μίγμα σε μήλα, αφήστε το να κρυώσει. Με πορτοκάλι, ξεφλουδίστε και πιέστε το χυμό. Το κολοκύθα συνδυάζεται με χυμό πορτοκαλιού, πιπερόριζα, κονιάκ και σιρόπι, που εκφράζονται με μήλα. Τα μήλα τοποθετούνται σε πινακίδες επιδόρπιο, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ξύσμα και φιστίκια.
Μήλα με σάλτσα μελιού
• 2 μήλα
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων
• 100 γραμμάρια ξηρών καρπών
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• 1 αυγό
• Πάστα κρέμας 150 g
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μέλι
• 4 μπάλες παγωτού
Στα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες. Γεμίστε τα μήλα με την προκύπτουσα μάζα και ψήνετε για 20 λεπτά στους 190 ° C. Για να βράσει τη σάλτσα κρέμας σε βράση, συνδυάστε με το μέλι και τη θερμότητα σε χαμηλή φωτιά. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε λίγο ζεστή σάλτσα στο πιάτο, βάζετε μήλα πάνω του και γαρνίρετε με παγωτό.
Μπάλες τυριού βουτύρου
• 2 μήλα μεγάλων
• 200 γραμμάρια τυρί cottage
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
• 1 αυγό
• σταφίδες
• πρέζα βανίλιας
Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε τα σε μισά. Αφαιρέστε τους πυρήνες. Οι σταφίδες πλένονται καλά και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα για ξήρανση. Το τυρί Cottage συνδυάζεται με το αυγό, τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τη βανίλια. Ανακατέψτε. Γεμίστε τα μισά μήλα με τυρόπηγμα, βάλτε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Μπανάνες και μήλα με βανίλια
• 2 μπανάνες
• 2 μήλα
1 ώρα. μια κουταλιά ζάχαρης βανίλιας
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σε σκόνη
• 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χυμού ασβέστη
• 1 τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
• 50 γραμμάρια βουτύρου βουτύρου
Προετοιμασία της συνταγής:
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε σε φέτες πάχους 5 mm. Τα μήλα ξεφλουδίζουν, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε σε λεπτές φέτες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και μοσχοκάρυδο. Πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε το φρούτο σε μικρές βαθιές πλάκες και ρίξτε τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μήλα ψημένα σε τηγανίτες
- 300 γραμμάρια μήλων
- 125 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 600 ml γάλακτος
- 20 g φυτικού ελαίου
- 50 γραμμάρια βουτύρου βουτύρου
- 15 g ζάχαρης
- 2 αυγά
- Κονιάκ 25 γρ
- 10 γραμμάρια χυμού λεμονιού
- 25 g σκόνης σε σκόνη
- αλάτι στη γεύση
Προετοιμασία της συνταγής:
Προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να βρασταθεί για μια ώρα, ρίξτε λίγο περισσότερη ζύμη, αφήστε την να γίνει κόκκινη, στη συνέχεια, γυρίστε το τηγανίτα πάνω. Σε λαδωμένο και θερμαινόμενο τηγάνισμα ρίχνουμε ένα λεπτό στρώμα 1 κουταλιά της σούπας. ζύμη κουτάλι, βάζετε 2 φέτες μήλου και
Πανκέικ, μήλο
• 150 γραμμάρια αλεύρου σιταριού
• 6 μήλα
1 φλιτζάνι κεφίρ
• 1 αυγό
• Βούτυρο για το τηγάνισμα
• αλάτι
Προετοιμασία της συνταγής:
Για τη ζύμη ανακατέψτε το γιαούρτι, το αυγό και το αλάτι για να πάρετε μια σύσταση από παχιά ξινή κρέμα. Τα μήλα πλένονται, αποφλοιώνονται, αφαιρούνται οι πυρήνες και κόβονται σε δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο. Με ένα πιρούνι, σηκώστε το δαχτυλίδι μήλου, βυθίστε το στη ζύμη και βάλτε το στο τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό!
Μήλα με σάλτσα καραμέλας
• φρέσκα μήλα
Για τη σάλτσα:
• 1,5 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλατισμένου βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 22%
Βράζουμε, ανακατεύοντας με ένα χτύπημα, 7-8 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο και κρέμα. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε ζεστό για να κόψετε τα μήλα.
Πατάτα με κρέμα-σούπα
• 300 g πατάτας
• 0,5 ρίζα σέλινου
• 500 ml κρέατος ή ζωμού κοτόπουλου
• 1 καρότο
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• Κρέμα 250 ml
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία της συνταγής:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το σέλινο, κόβουμε σε φέτες και μαγειρεύουμε σε ζωμό για 25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά. Τα καρότα καθαρά, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και βγαίνουν σε βούτυρο. Οι πατάτες και το σέλινο αλέθονται σε ζωμό με μπλέντερ. Ρίξτε κρέμα στη σούπα κρέμας, φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η σούπα που έχει αποδειχθεί υγρή, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν ένα τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και έχει καταστραφεί. Για άλλη μια φορά, εξομαλύνετε τα λαχανικά με μπλέντερ και σερβίρετε. Οι ενήλικες για πικάντικη μπορεί να προσθέσει στη σούπα μουστάρδα έτοιμη με σπόρους, και τα παιδιά τους αφήσουν να τρώνε σούπα έτσι.
Ψωμί με λαχανικά
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 300 γραμμάρια καρότου
• 4 κλαδάκια σέλινου
• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1 κιλό πατάτας (πάρτε μικρούς κονδύλους)
• 800 g-1 kg ψαριών (μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μούστος, λαβράκι, καλαμάρι κ.λπ.)
• μαύρα πιπέρι
• φύλλα δάφνης
• φυτικό έλαιο
Προετοιμασία της συνταγής:
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε σε λεπτές δαχτυλίδια. Επίσης κοπεί σε κολοκυθάκια και σέλινο. Διαδικασία και πλύση σωστά τα ψάρια. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Συζητήστε. Βάλτε σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, λίγο λιπαρό με φυτικά έλαια, στρώματα: κομμάτια ψαριού, πατάτες, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, κολοκυθάκια. Ρίξτε το νερό (για να καλύψετε τα λαχανικά), προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βάλτε το στιφάδο. Όταν το πιάτο βράζει, είναι απαραίτητο να αλατίσετε το με γεύση, να σβήσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο για περίπου 20-30 λεπτά. Όταν τρώει ένα πιάτο σε ένα παιδί, τα ψάρια πρέπει να επιλέξουν όλα τα οστά. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τα ψάρια και τα λαχανικά σε πουρέ.
Σαλάτα "Συνέντευξη με τον Σεφ"
• 50 γραμμάρια φρέσκων σύκων
• 30 γραμμάρια ζαμπόν (ακατέργαστο ζαμπόν)
• 60 γραμμάρια τυριού "bruschetto" με αποξηραμένες ντομάτες ή άλλα τυριά αλατιού με πρόσθετα (βότανα, ντομάτες)
• 8 γραμμάρια κόκκινου βασιλικού
• 6 γρ. Βασιλικού πράσινου
• 8 γρ
• 20 γραμμάρια σάλτσας Vinegro
• 40 γρ φράουλες
• 1 ορχιδέα λουλουδιών για διακόσμηση
Σάλτσα αμπέλου. Ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μέλι, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι μαύρο μπιζέλι. Όλα καλά μείγμα χτυπήστε μέχρι ομοιόμορφη. Κόβουμε τα σύκα και τις φράουλες σε φέτες. Τυρί κομμένο με κύβο (1,5x1,5cm). Λεπτές φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν σε έναν κόφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Στην πλάκα τοποθετήστε το τυρί, το rukkola, τις φράουλες, το ζαμπόν, τα σύκα, τα φύλλα του κόκκινου και του πράσινου βασιλικού. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάλτσας "Vinegro". Διακοσμούμε το λουλούδι με ορχιδέες.
Σαλάτα σε στυλ Naryshkin
Προετοιμασία της συνταγής:
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε πλάκες, έπειτα - τετράγωνα 1x1cm. Κοτόπουλο Marinu σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο. Από τις αποφλοιωμένες πατάτες, κόψτε τις μπάλες με ένα μαχαίρι και μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν. Αλατισμένα αγγούρια κομμένα σε κύβους (1,5x1,5 cm), κόκκινα κρεμμύδια - καλαμάκια, ντοματίνια - φέτες. Στο τηγάνι τηγανίστε λωρίδες του φιλέτου κοτόπουλου με το κυνήγι, μαζί με τα λουκάνικα κυνηγιού. Τα λαχανικά αναμειγνύονται μεταξύ τους: βραστά πατάτες, πράσινα μπιζέλια, κόκκινα κρεμμύδια, τουρσιά, ντομάτες. Προσθέστε σε αυτά τηγανητό κοτόπουλο και λουκάνικα κυνηγιού. Γεμίστε με ηλιέλαιο και ανακατέψτε. Διαδώσαμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Στην κορυφή βάζουμε το βρασμένο και κόβουμε στα μισά αυγά ορτυκιών και μια σαλάτα καλαμποκιού. Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σούπα κολοκύθας
• 950 g κολοκύθας
• 320 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 30 γραμμάρια σκόρδου
• 2,5 γρ. Θυμαριού
• 3 γραμμάρια σπόρων μάραθου
• 50 ml φυτικού και ελαιολάδου
• Βούτυρο
• 55 γραμμάρια μέλι
• 10 g αλάτι
1 λίτρο πόσιμου νερού
• 10 g ζάχαρης
• 100 γραμμάρια ασκαλώνια
• 6 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας
• Κρέμα 30 ml 33%
• 60 γραμμάρια μπέικον
Ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο μπέικον στο φούρνο για 1 ώρα στους 100 ° C (για τσιπς μπέικον). Η κολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες. Σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, βάζουμε την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια, το σκόρδο, ένα κλαδί θυμαριού και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τους σπόρους του μάραθου και τηγανίζουμε για ένα ακόμη λεπτό. Βγάζουμε το θυμάρι από το τηγάνι και γεμίζουμε το περιεχόμενο με κρύο νερό. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ χτυπούμε τη σούπα σε μια ομοιογενή μάζα, βάζουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, λίγο κρέμα, ζάχαρη, αλάτι και μέλι, φτιάχνουμε γεύση και διηθούμε μέσα από κόσκινο. Βάζουμε τη σούπα σε ένα μπολ, βάζουμε τη σαντιγύ, πασπαλίζουμε με τηγανητά σπόρους κολοκύθας, σπάμε τα τσιπς μπέικον και τα πασπαλίζουμε με σούπα.
Φτερούγες κοτόπουλου "Φτερωτά λόγια"
Σάλτσα "Μπάρμπεκιου" για μαρινάδα. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και κόβονται πολύ λεπτά. Στην κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο, βάλτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, όλα τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα, έτσι ώστε το κρεμμύδι ήταν μαλακό, αλλά δεν τηγανητό. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και περάστε 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα και ζάχαρη, περάσαμε άλλα 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, σάλτσα Worcester, σάλτσα σόγιας, τσίλι. Αναμιγνύουμε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα, ας φουσκώσουμε για 1 λεπτό και το αφαιρέσουμε από τη φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει, μετά την οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Μαρινάδα για φτερά κοτόπουλου. Ανακατεύουμε τη σάλτσα "Μπάρμπεκιου", αλάτι, πιπέρι καγιέν, σάλτσα Tabasco. Μαρινώνουμε το προκύπτον μείγμα με φτερά. Αφήνουμε για μια μέρα στο ψυγείο. Χύνουμε ηλιέλαιο στο θερμαινόμενο τηγάνι. Επεκτείνουμε σε αυτά τα φτερά κοτόπουλου και τις πατάτες, κομμένες σε φέτες. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί. Κόψτε το στέλεχος σέλινου σε μικρά τετράγωνα. Στα φτερά και τις πατάτες προσθέτουμε σέλινο, μίνι καρότα, σκόρδο, ασβέστη, φρέσκο δενδρολίβανο και θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσας "μπάρμπεκιου". 30 δευτερόλεπτα όλοι μαζί τηγανίζουμε. Βάζουμε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο, κλείνουμε καλά και βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το στο πιάτο.
Μαύρο γάδο "Καραϊβική Star"
• 260 γρ. Ντομάτας "pelati" ή κάθε κονσέρβα ντομάτας χωρίς δέρμα
• 60 γραμμάρια σπανάκι
• 10 γραμμάρια σκόρδου
• 250 γραμμάρια μαύρου μπακαλιάρου
• 30 γραμμάρια ελαιολάδου
• 20 ml λευκού οίνου
• 8 g αλεύρι σίτου
• 2 γραμμάρια αλατιού στη θάλασσα
• 1,5 γρ. Κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμύδι
• Πιπέρι για γεύση
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε καλά ψημένο τηγάνι. Βάζουμε το σκόρδο, κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους. Τρίψτε 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέστε το σπανάκι στο σκόρδο, τηγανίζουμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ρίξτε το κρασί. Όταν το κρασί εξατμίζεται, βάλτε τις ντομάτες "pelati", τηγανίζετε για 3 λεπτά. Φιλέτα μπακαλιάρου κομμένα σε μικρά κομμάτια, πιγουράμε στο αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε σε άλλη κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να μαγειρευτεί. Απλώστε τις ντομάτες σε ένα μπολ με σπανάκι και στη συνέχεια τοποθετήστε το γάδο πάνω τους.
Ζεστό σνακ "Francoise"
• 230 γραμμάρια τίγρη γαρίδας
• 15 γραμμάρια ασβέστη
• 14 γραμμάρια σκόρδου
• 8 γραμμάρια μαϊντανό (φύλλα)
• 55 γραμμάρια γαλλικής μπαγκέτας
• 15 γραμμάρια βουτύρου βουτύρου
• 1.5 γραμμάρια αλατιού
• 1,5 γραμμάρια θυμάρι
• 6 γρ. Πράσου
• 1,5 γραμμάρια άνηθο
• 1 γραμμάριο πιπέρι μαύρο μπιζέλια
• 5 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
Προετοιμασία της συνταγής:
Σκόρδο λάδι. Ανακατέψτε 15 γραμμάρια βουτύρου. 1 γραμ. Άνηθο. 1 g άλατος. 3 γρ. Ψιλοκομμένο σκόρδο. Καθαρίζουμε τις γαρίδες τίγρης από το κέλυφος, κάνουμε μια τομή στο πίσω μέρος, αφαιρούμε το πίσω μέρος του μπολ. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Μπαγκέτα κομμένο σε κύβους 3x3 cm. Βάλτε σε αλουμινόχαρτο, βάλτε το λάδι σκόρδο μπαγκέτα. Κάνουμε μια τσάντα και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Ανακινήσαμε το τηγάνι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο. Μέσα σε 1 λεπτό, οι γαρίδες γκριλ με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Τρίψτε για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέστε μαϊντανό, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Στο κάτω μέρος του πιάτου βάζουμε τη ψημένη μπαγκέτα, τοποθετούμε τις γαρίδες στην κορυφή. Διακοσμούμε με μια φέτα ασβέστη, φρέσκο θυμάρι και πράσο.