- Βούτυρο, συν λάδι για τη μορφή - 2 ο. κουτάλια
- μεσαίο λαμπτήρα, κομμένο σε φέτες - 1 τεμάχιο
- ανάμικτα δασικά μανιτάρια, μεγάλα τεμαχισμένα - 900 γραμμάρια
- ξηρό λευκό κρασί - 1/4 γυαλί
- αλάτι - 5,5 κουταλάκια του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- ψιλοκομμένο τυρί Gruyer - 1 ποτήρι
- ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα - 1 ποτήρι
- πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κούπες - 900 γραμμάρια
- ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού - 1 οσ. μια κουταλιά
- γάλα - 0,75 φλιτζάνια
- παχιά κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί και αφήστε το στην άκρη. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μισά μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέστε τα υπόλοιπα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι οι μύκητες να μην αφήσουν τους χυμούς τους και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να εξατμιστούν, από 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε κρασί, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου εξατμιστεί το υγρό, από 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα τυριά σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το στην άκρη. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη φόρμα με φέτες πατάτας. Ψεκάστε το μισό θυμάρι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το 1/3 του τυριού και το μισό μίγμα μανιταριών. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας 2 κουταλιές της σούπας τυρί. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πατάτας κατά μήκος των άκρων του πιάτου. Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα σε ένα μπολ και ρίξτε το πάνω. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για 1 ημέρα σε ψυγείο. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 20 έως 30 λεπτά. Βάλτε το πιάτο στη σχάρα, αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 10-12