- τηγανητό τσίλι - 1 κομμάτι
- σπόροι κολοκύθας - 1/4 γυαλί (τηγανητό)
- σκόρδο - 1 δόντι
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κραμβέλαιο - 1/2 φλιτζάνι
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 2 Art. κουτάλια
- Τυρί παρμεζάνας - 3 στοιχεία. κουτάλια
- τσαγιού - 1 κομμάτι
- γιαούρτι - 3/2 φλιτζάνια (με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- γαρίδα - 50 τεμάχια
1. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Τρίψτε το τυρί. Κόψτε το κοράνι. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε την κοπτή πλευρά προς τα κάτω στο φύλλο. 2. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για 8-10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μεγάλες μαύρες κηλίδες στο φλοιό. Αναπτύξτε το φύλλο και αφήστε το πιπέρι να κρυώσει για 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το πιπέρι. 3. Τοποθετήστε το τσίλι, τους σπόρους κολοκύθας, το σκόρδο, το πιπέρι, το αλάτι, το κραμβέλαιο, το ξίδι από το κόκκινο κρασί και το τυρί σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάτε για περίπου 10 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, προσθέστε το σιγά-σιγά σταδιακά. Εάν επιθυμείτε, βάλτε κατά μέρος λίγα κλαδιά για να γαρνίρετε. 4. Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μέτριο μπολ και χτυπήστε. Προσθέστε τα μικτά συστατικά στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. 5. Προσθέστε τη γαρίδα στο προκύπτον μείγμα. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Για 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα shish kebab, σταματήστε τα σουβλάκια από το μπαμπού στο νερό (για να αποφύγετε την καύση). 6. Προθερμάνετε τη σχάρα. Στραγγίστε 5-6 γαρίδες σε κάθε σουγιά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, περίπου 10-15 λεπτά.
Μερίδες: 6