- των νούγιων αυγών - 450 γραμμάρια
- μπέικον - 150 γραμμάρια
- κοτόπουλο γλυκό καλαμπόκι - 4 τεμάχια
- chili jalapeno - 1/2 Κομμάτια
- σκόρδο - 6 δόντια
- φρέσκο θυμάρι - 1 ος. μια κουταλιά
- φρέσκο μαϊντανό - 1/4 φλιτζάνι
- ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
- Τυρί παρμεζάνας - 1/2 φλιτζάνι
1. Αφαιρέστε το jalapeno από τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά αυγών και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αποστραγγίστε το νερό και βάλτε στην άκρη 1 φλιτζάνι υγρό ζυμαρικών. 2. Κόψτε το μπέικον σε κύβους. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία έως ότου καφέ. Προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τηγανίστε τις άκρες. 3. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και θυμάρι. Ανακατεύετε και τηγανίζετε για 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λευκό κρασί. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά. 4. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε τους κρόκους αυγών. Προσθέστε αργά στο υγρό ζυμαρικών και αναμείξτε για να τα διαλύσετε. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τους κρόκους αυγού στο μείγμα καλαμποκιού σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε. 5. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τριμμένο τυρί παρμεζάνας και αναδεύστε έντονα για 1-2 λεπτά. Εάν θέλετε, διακοσμήστε τα ζυμαρικά με επιπλέον τυρί και κρεμμυδάκια.
Μερίδες: 4