- λεπτά σπαράγγια - 240 γραμμάρια
- βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- ζαμπόν - 120 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 δόντια
- μανιτάρια cremini - 240 γραμμάρια
- πράσινα μπιζέλια - 1/2 φλιτζάνι
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
- Κερασιά - 16 τεμάχια
- Fettuccine πάστα - 240 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνα - 1 ποτήρι
- πράσινα κρεμμύδια - 1/4 φλιτζάνι
1. Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μήκους περίπου 1 εκ. Αποξηράνστε τα φασόλια. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Κόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι, κόψτε τις ντοματίνους στα μισά. Στρώνουμε το τυρί παρμεζάνα. Προετοιμάστε τα σπαράγγια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τραγανά, έως ότου τα σπαράγγια γίνει τρυφερό, περίπου 3 λεπτά. Βάλτε τα προετοιμασμένα σπαράγγια σε ένα μπολ, βάλτε τα στην άκρη. Το υπόλοιπο νερό από το μαγείρεμα των σπαραγγιών σε μια κατσαρόλα φέρνει σε βρασμό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ενώ το ζυμαρικό μαγειρεύει, το βούτυρο λιώνει σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν και το σκόρδο. Τρίψτε, ανακατεύοντας, 1 λεπτό. 3. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. 4. Προσθέστε τα σπαράγγια, τα μπιζέλια και την κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η κρέμα κατά περίπου 1/3, περίπου 2 λεπτά. 5. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. 6. Ανακατεύετε με ντοματίνια. 7. Αποστραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά και προσθέστε το ζυμαρικό στο τηγάνι με τη σάλτσα, ανακατέψτε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο τυρί. Βάλτε την πάστα σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζετε με κρεμμυδάκια και σερβίρετε.
Μερίδες: 2