- Σιτάλευρο - 500 γραμμάρια
- Ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 5 γραμμάρια
- Βασιλικό φρέσκο πράσινο - 20 γραμμάρια
- Παρμεζάνα - 150 γραμμάρια
- Αλάτι θάλασσα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 70 χιλιοστόλιτρα
Αρχικά, αναμειγνύουμε όλα τα ξηρά υλικά: αλεύρι, αλάτι και ζύμη. Ξεχωριστά, αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο με 320 ml ζεστού βρασμένου νερού. Ανακατέψτε το ξηρό μίγμα και το υγρό, αναμίξτε το από τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη για περίπου 40-50 λεπτά, σχεδόν διπλασιάζεται. Στη συνέχεια, θα πρέπει να θρυμματίσετε ελαφρά τη ζύμη και να αφήσετε για άλλη μισή ώρα. Το παρμεζάνα - ένα πολύ σκληρό τυρί, έτσι ώστε να το γαρνίρετε στο τρίφτη - το έργο δεν είναι το πιο εύκολο. Χρησιμοποίησα μπλέντερ για να αλέσω το παρμεζάνα. Θα πάρετε μια πολύ όμορφη ψίχα τυριού. Διπλή ζύμη χωρίσαμε σε δύο μέρη σχεδόν του ιδίου μεγέθους (θα έπρεπε να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο). Ένα μικρό κομμάτι ζύμης τυλίγεται σε μια επίπεδη κέικ, το απλώνουμε στο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πασπαλίστε ένα κέικ με τριμμένο τυρί και μεγάλα κομμένα φύλλα βασιλικού. Αυτό το κομμάτι ζύμης, το οποίο είναι μεγαλύτερο, επίσης τυλίγεται σε ένα κέικ, και καλύπτουμε την πρώτη τούρτα. Τυλίξτε με ακρίβεια τις άκρες - η γέμιση θα πρέπει να είναι καλά κλεισμένη, διαφορετικά θα διαρρεύσει. Τώρα - η κύρια εστίαση. Κάνουμε στα focaccia μικρές αυλακώσεις, όπως στη φωτογραφία, και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε αυτά. Δοκιμάζουμε περίπου 30 λεπτά στα 180 μοίρες για περίπου 10 λεπτά. Ευχάριστο!
Μερίδες: 12