- μεγάλα αυγά - 6 κομμάτια
- μικρά φύλλα μαρούλι Romen - 12 κομμάτια
- μαγιονέζα - 2-3 Art. κουτάλια
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σάλτσα Worcestershire - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά)
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρέσκο μαϊντανό - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά - Για γεύση
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- φιλέτο γαύρου - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 1 δόντι (μικρό)
- φλούδα λεμονιού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ψίχουλα ψωμιού - 1/4 φλιτζάνι
- Τυρί παρμεζάνας - 2 στοιχεία. κουτάλια (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
1. Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο μέσο και μαγειρέψτε τα αυγά για ακριβώς 10 λεπτά. Στραγγίζετε και ρίχνετε τα αυγά με κρύο νερό. Τοποθετήστε 12 μικρά φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Καθαρίστε σχολαστικά τα αυγά. 2. Κόψτε το μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε τους κρόκους και τις τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε τα σκίουρια στα φύλλα μαρουλιού. 3. Ανακατέψτε τους κρόκους με μαγιονέζα, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire (αν χρησιμοποιηθεί), χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πιείτε άφθονο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος. 4. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αντσούγιες και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε, αναδεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται οι γαύροι στο λάδι, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τα ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί παρμεζάνας και βάλτε το μείγμα στην άκρη. Γεμίστε τις πρωτεΐνες με την πλήρωση των κρόκων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτήν την τσάντα ζαχαροπλαστικής με μια άκρη με τη μορφή αστέρι - αυτό θα κάνει το πιάτο όμορφο. 5. Πασπαλίστε τα αυγά με ένα μείγμα ψωμιού, διακοσμήστε τον υπόλοιπο μαϊντανό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.
Μερίδες: 6-12