- Λαζάνια φύλλα - 400 γραμμάρια
- Τυρί Mozzarella - 3 φλιτζάνια (τριμμένο)
- Τυρί παρμεζάνα - 1/2 φλιτζάνια (τριμμένο)
- Κρέας με κιμά - 700 γραμμάρια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Σέλινο (στέλεχος) - 3 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κομμάτι
- Ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Φρέσκο μαϊντανό - - Για γεύση
- Ελαιόλαδο - - Για γεύση
- Γάλα - 1 λίτρο
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Αλεύρι - 3/4 τεμάχια
Έτσι, πρώτα, θα προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά. Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της σάλτσας. Στις ντομάτες κάνουμε σταυροειδείς τομές, τις βάζουμε σε βραστό νερό και κρατάμε εκεί για 15-20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και οι ντομάτες παραμένουν στην άκρη - αφήστε να κρυώσει. Κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 10 λεπτά. Τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη και προσθέτουν στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε το βόειο κρέας στο μπαστούνι, ζυμώστε το με ένα φτυάρι, ανακατέψτε το με λαχανικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε κολοκύθα σέλινο. Υπάρχουν επίσης - ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές. Ανακατεύοντας. Οι ψιλοκομμένες ντομάτες πολτοποιούνται σε πολτό με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ο προκύπτων πολτός ντομάτας χύνεται σε ένα φούρνο. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη ζέστη. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Τώρα είναι ώρα να προετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζετε σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε δυνατά ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να σχηματιστεί ομοιόμορφη μάζα. Το γάλα χύνεται σε ένα ομοιογενές κρεμώδες μείγμα με λεπτή στάλα. Ανακατεύοντας. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας έως ότου η σάλτσα βράσει στη συνοχή της υγρής ξινή κρέμας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Ήρθε η ώρα να συλλέξουμε λαζάνια. Διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για την προετοιμασία των φύλλων λαζάνια. Ορισμένα φύλλα λαζάνια πρέπει να βράζονται στο νερό εκ των προτέρων, μερικά δεν χρειάζονται προκαταρκτική επεξεργασία. Κάνετε όπως περιγράφεται στις οδηγίες. Τα φύλλα μου έπρεπε να βράσουν, οπότε τα έβαλα σε βραστό νερό (εναλλακτικά, αλλιώς θα κολλήσουν μαζί) και μαγειρέψτε όσο υποδεικνύεται στις οδηγίες. Αφαιρέστε προσεκτικά τα φύλλα για λαζάνια από βραστό νερό, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο ψησίματος, τοποθετήστε ένα στρώμα φύλλων για λαζάνια (αν το σχήμα και τα φύλλα δεν ταιριάζουν μεταξύ τους σε μέγεθος, τα φύλλα μπορούν να κοπούν). Στη συνέχεια, βάλτε περίπου το ένα τρίτο της γέμισης. Επεκτείνουμε το στρώμα πλήρωσης και το γεμίζουμε με μικρή ποσότητα (περίπου 1/4 μέρος) της σάλτσας μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με ένα φλιτζάνι τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία: ένα στρώμα χυλοπίτες - ένα στρώμα γεμίσματος - σάλτσα - τυρί. Μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά (έχω 4 στρώματα φύλλων λαζάνια, συνεπώς 3 στρώματα γέμισης). Κορυφή θα πρέπει να είναι ένα στρώμα από φύλλα λαζάνια, λιπαρά με σάλτσα μπεσαμέλ. Μορφή για το ψήσιμο βάλτε στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες και ψήστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη λαζάνια από το φούρνο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και τα στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Ετοιμαστείτε να πάρετε τη λαζάνια από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και μετά να το σερβίρετε στο τραπέζι. Buon apetito!
Μερίδες: 6