- καρότο - 2 τεμάχια
- κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
- κουνουπίδι - 1/4 τεμάχια
- Κολέρας - 1 τεμάχιο
- νεαρό τόξο - 2 κομμάτια
- γογγύλι - 3 τεμάχια
- ρύζι - 300 γραμμάρια
- κύβος ζωμού κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- ελαιόλαδο - 6 είδη. κουτάλια
- ξηρό λευκό κρασί - 1 γυαλί
- κρέμα γάλακτος - 100 ml
- Τυρί παρμεζάνας - 100 γραμμάρια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- μάτσο βασιλικού - 1 τεμάχιο
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 λεμόνι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το νεαρό κρεμμύδι και το λευκό και πράσινο μέρος. Διαχωρίστε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα, το καλαμπόκι και τα γογγύλια κόβονται σε λωρίδες. Οι μυρμηγκοί κόβονται σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ένα κύβο κοτόπουλου. Όχι για πολύ για να μαγειρέψετε το κρασί μέχρι να γίνει τρυφερό. Αφαιρέστε, ψύξτε σε κρύο νερό, αφήστε το σε ένα κόσκινο. Κάνετε αυτό με όλα τα λαχανικά, εκτός από ασκαλώνια και πράσινα κρεμμύδια. Πάρτε 950 ml ζωμού λαχανικών. Προθερμαίνετε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια, το αλάτι και το πιπέρι και τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε την εικόνα. Μετακινήστε σχολαστικά και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει "μαργαριτάρι". Προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε το ρύζι όταν είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά ακόμα δεν είναι αρκετά ξηρό, προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε την κρέμα. Προσθέστε τριμμένο παρμεζάνα, μετακινήστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ένα φύλλο βασιλικού.
Μερίδες: 6