Μια ακόμη από τις πολυάριθμες επιλογές ριζότο Ρύζι πιάτα παίρνουν μια θέση τιμής σε πολλές κουζίνες κόσμο, επειδή είναι χρήσιμα, νόστιμα και να δώσει δύναμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στην Ιταλία, δεν εξαπλώθηκαν αμέσως. Αρχικά, οι Ιταλοί χρησιμοποίησαν ρύζι μόνο ως φαρμακευτικό φυτό και χρησιμοποιούσαν την κοσμετολογία. Στη συνέχεια όμως προσπάθησαν και άρχισαν να καλλιεργούν αυτήν την κουλτούρα στο βόρειο τμήμα της χώρας. Με την πάροδο του χρόνου, υπήρχαν επίσης παραδοσιακά πιάτα από ρύζι, ένα από τα οποία ήταν ένα ριζότο, οι συνταγές του οποίου, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα πρόσθετα, υπάρχουν περισσότερες από μία ντουζίνα. Παρά το γεγονός ότι το κύριο συστατικό οποιουδήποτε ριζότου είναι το ρύζι, αυτό το πιάτο δεν μπορεί να συγκριθεί ούτε με χυλό ρυζιού ή με πιλάφι. Επειδή η γεύση του ριζότου είναι ξεχωριστή και επιτυγχάνεται με τη χρήση μόνο ειδικών ποικιλιών ρυζιού και πρωτότυπης τεχνολογίας μαγειρέματος. Φυσικά, όπως και σε πολλές συνταγές ιταλικής καταγωγής, εδώ το ριζότο με μανιτάρια δεν ήταν χωρίς κρασί. Πολλές συνταγές περιλαμβάνουν τυρί. Θα ετοιμάσουμε ένα ριζότο με μανιτάρια σήμερα. Είναι καλύτερο για ένα ριζότο με μανιτάρια κατάλληλο για λευκά μανιτάρια, αλλά αν δεν είναι, τότε με τα μανιτάρια θα πάρετε πολύ νόστιμο. Απλά μην αποστασιοποιηθεί μέχρι το πιάτο να είναι έτοιμο: το ριζότο δεν ανεχτεί την έλλειψη σεβασμού και την αμέλεια.
Συστατικά:- Μανιτάρια, λευκά 600 g
- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Κρέας κοτόπουλου 750 ml
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Βούτυρο 100 γραμ
- Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Τυρί παρμεζάνα 150 g
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το ριζότο, τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν είτε νωπά είτε κατεψυγμένα (πριν από την απόψυξη). Το ρύζι πρέπει να είναι στρογγυλό, θα χρειαστείτε το ίδιο βούτυρο, παρμεζάνα, σκόρδο, ζωμό και χόρτα.
- Βήμα 2: 700-800 ml ζωμού κοτόπουλου βάζετε σε μια αργή φωτιά για να θερμανθεί καλά.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Βήμα 4 Σε ένα τηγάνι θερμαίνετε καλά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε τα μανιτάρια (αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, στη συνέχεια κόψτε πρώτα), τηγανίστε για 4-5 λεπτά.
- Βήμα 5 Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο μαϊντανό πιπέρι - τηγανίζετε ακόμα 6-8 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Βήμα 6 Τριμμένο κρεμμύδι.
- Βήμα 7 Παρμεζάνα τρίβεται σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Βήμα 8 Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμαίνετε 80 γραμμάρια βούτυρο και 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε μέχρι να είναι διαφανές.
- Βήμα 9 Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 10 Προσθέστε σταδιακά τον θερμαινόμενο ζωμό στο πιατάκι.
- Βήμα 11 Ανακατεύουμε συνεχώς και περιμένουμε κάθε τμήμα του ζωμού να απορροφηθεί στο ρύζι.
- Βήμα 12 Cook, ρίχνει ζωμό, 20-30 λεπτά - το ρύζι πρέπει να γίνει μαλακό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βήμα 13 Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό να πλένετε και ψιλοκομμένο.
- Βήμα 14 Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε μαγειρεμένα μανιτάρια, παρμεζάνα, μαϊντανό και το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο σε αυτό.
- Βήμα 15 Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε το κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά και αμέσως σερβίρετε ριζότο με μανιτάρια στο τραπέζι.