- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (συν ζάχαρη για θρυμματισμό)
- Μαλακωμένο βούτυρο - 3/4 φλυτζάνια
- φυτικό λίπος - 1/4 γυαλί
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αυγά - 1 κομμάτι
- μαύρο μεράκι - 1/4 γυαλί
- ζάχαρη - 1 1/3 Κύπελλα (πλήρωση)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- Τζίντζερ - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- σκελίδες - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αρωματικό πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- Μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- Πούδρα κολοκύθας - 450 γραμμάρια (πλήρωση)
- μαλακό τυρί - 720 γραμμάρια (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- αυγά της θερμοκρασίας δωματίου - 5 τεμάχια (γέμιση)
- λιπαρή κρέμα - 1 φλιτζάνι (γέμιση)
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το τζίντζερ, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα δύο είδη ζάχαρης και μαστίγιο. Προσθέστε το αυγό και τη μελάσα, ανακατέψτε. Προσθέστε το μισό μίγμα αλεύρι και μαστίγιο. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες και καλύψτε το τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Δημιουργήστε μικρές κουκίδες από τη ζύμη, με διάμετρο περίπου 1 cm. Ρίξτε κάθε μπάλα σε ζάχαρη και βάλτε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος, περίπου 3 εκατοστά. Ψήστε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 2. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 μοίρες. Πασπαλίστε το σχήμα muffin με το βούτυρο και βάλτε τα παγωμένα κέικ στο καλούπι. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. 3. Κάντε το παραγέμισμα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, μαντίστε το τυρί κρέμας. Προσθέστε περίπου το 1/3 του μείγματος ζάχαρης και αναμείξτε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 2/3 της ζάχαρης, προσθέτοντάς τα σε δύο σετ. Προσθέστε πουρέ κολοκύθας, βανίλια και χυμό λεμονιού, κτυπήστε. Προσθέστε 3 αυγά και μαστίγιο, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα 2. Ανακατέψτε με κρέμα. Βάλτε 2 κουταλιές της γέμισης πάνω από κάθε κέικ στη φόρμα. Ψήστε σε 160 μοίρες για 35-40 λεπτά. Ψύξτε τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου στο καλούπι, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το καλούπι και ψήστε για 3-4 ώρες πριν το σερβίρετε. Διακοσμήστε κατά βούληση.
Μερίδες: 12