Συχνά το χειμώνα, οι ενήλικες δεν θυμούνται τις αρωματικές σαλάτες, τα χρήσιμα και ορεκτικά λαχανικά, και το κύριο λαχανικό στο τραπέζι είναι πατάτες. Αλλά τα πιάτα από τα λαχανικά είναι εξαιρετικά απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη των παιδιών μας. Πώς να είναι;
Καλοκαίρι στη συσκευασία
Το παιδικό μενού δεν θα είναι ισορροπημένο αν δεν υπάρχουν λάχανα, καρότα, τεύτλα, σπανάκι και άλλες καλλιέργειες λαχανικών. Και αυτή τη στιγμή το πρόβλημα αυτό επιλύεται με επιτυχία από φρέσκα κατεψυγμένα λαχανικά, τέτοια προετοιμασία μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας με ασφάλεια κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Αν δεν έχετε χρόνο για προετοιμασία, κοιτάξτε στο κατάστημα τι ταιριάζει στο μωρό σας και μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν.
Εξετάστε διεξοδικά τη συσκευασία: δώστε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής, τους κανόνες και τις συνθήκες αποθήκευσης, τη διάρκεια αποθήκευσης, τις συστάσεις για το χρόνο και τη μέθοδο παρασκευής. Αφήστε κατά μέρος τη συσκευασία των λαχανικών αν παρατηρήσετε ότι το προϊόν έχει κολλήσει στη συσκευασία, τα λαχανικά στο εσωτερικό είναι ένα μπλοκ πάγου ή η ίδια η συσκευασία είναι βρεγμένη. Όλα αυτά δείχνουν τη μη τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης: το προϊόν αποψύχθηκε και καταψύχθηκε αρκετές φορές.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι σας στον καταψύκτη για μεγάλο χρονικό διάστημα - όλα τα είδη λάχανου, σπαράγγια, βουλγαρικό πιπέρι, ρίζα λαχανικά, πράσινα μπιζέλια, σπανάκι μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο. Αλλά ντομάτες, αγγούρια, σαλάτα με παγετό δεν είναι φίλοι. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε μόνοι σας το φαγητό, μην ξεχνάτε ότι όλα θα πρέπει να είναι φρέσκα, καλής ποιότητας. Πριν από την κατάψυξη, πλένετε καλά, αν είναι απαραίτητο, καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Για ευκολία, είναι δυνατόν να προετοιμάσετε τα λαχανικά - μικρά ή μεγάλα - ανάλογα με τα πιάτα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για αυτά. Συσκευάστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε συσκευασίες ή χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό πιάτο ανθεκτικό στον παγετό. Εάν είναι απαραίτητο, υπογράψτε τα τεμάχια εργασίας σας έτσι ώστε να μην μπορείτε να γυρίσετε τις τσάντες στο διαλογισμό, αναρωτιέστε τι υπάρχει - σπανάκι ή άνηθο.
Σημειώστε ότι σε μοντέρνα μοντέλα ψυγείων υπάρχει ένας τρόπος γρήγορης κατάψυξης στις χαμηλότερες θερμοκρασίες - μην ξεχάσετε να διαβάσετε τις οδηγίες εκ των προτέρων και να προετοιμάσετε τον καταψύκτη σας, τότε θα είστε σε θέση να αποθηκεύσετε περισσότερες βιταμίνες στα λαχανικά. Καλλιέργεια λαχανικών καλύτερα χωρίς προκαταρκτική απόψυξη, ρίχνοντας σε βραστό νερό. Αν δεν αναμένεται καμία επεξεργασία θερμοκρασίας, αποψύξτε το προϊόν σε φούρνο μικροκυμάτων ή το τοποθετήστε σε ψυχρό κατάστημα αφού έχετε ποτίσει.
Φυσικά, τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι κατώτερα από τα φρέσκα, μόλις απομακρυνθούν από τον κήπο, αλλά ακόμα, αυτός ο τρόπος συγκομιδής σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε μια σημαντική ποσότητα χρήσιμων ουσιών (με σωστή κατάψυξη, μόνο το 20% των βιταμινών χάνονται) και αυτή η επιλογή είναι καλύτερη από τη χρήση λαχανικών θερμοκηπίου. Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, τα φρεσκοπαρασκευασμένα πιάτα από κατεψυγμένα λαχανικά περιέχουν περισσότερα (!) Βιταμίνες, μικροστοιχεία και θρεπτικά συστατικά από τα αναθερμανθέντα πιάτα από φρέσκα.
Πατάτες γεμίζουμε το μωρό
Όσο για τα παιδιά που μόλις αρχίζουν να γνωρίζουν τα λαχανικά, είναι προτιμότερο να προτιμούν ειδικά «κονσερβοποιημένα» τρόφιμα, λαμβάνοντας υπόψη την δυσμενή οικολογική κατάσταση, οι ειδικοί του Ινστιτούτου Διατροφής συστήνουν τη χρήση τους για ένα χρόνο.
Αργότερα το παιδί θα μεγαλώσει, οι άμυνες του σώματος θα αυξηθούν, η ανοσία θα γίνει ισχυρότερη - και θα είναι δυνατή η μεταφορά των ψίχουλα σε ένα κοινό τραπέζι. Μετά από όλα, τα παιδιά μας χρειάζονται μόνο φρέσκα καθημερινά πιάτα, και όχι χτες τη σούπα. Μια τέτοια διατροφή για μια νεαρή μητέρα, η οποία έχει ήδη πολλές ανησυχίες, είναι δύσκολο να παρασχεθεί. Από ένα βάζο το παιδί μπορεί να λάβει τις χρήσιμες, ποικίλες, υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες ποιοτικά τρόφιμα. Αν για δικούς σας λόγους σκοπεύετε ακόμη να μαγειρέψετε τον εαυτό σας μπροστά από τον εαυτό σας ή ξαφνικά δεν υπήρχε κανένας χώρος αποθήκευσης - τηρείτε αυστηρά τα υγειονομικά και υγιεινά πρότυπα κατά την επεξεργασία και την προετοιμασία λαχανικών.
Κανόνες μαγειρέματος
1. Οποιοδήποτε λαχανικό πρέπει να πλένεται καλά, να καθαρίζεται και να πλένεται ξανά.
2. Για να βάζετε λαχανικά για μαγείρεμα θα πρέπει να βράσετε νερό, αλλά είναι πιο χρήσιμο να τα μαγειρέψετε ολόκληρα και για ένα ζευγάρι.
3. Τα τελειωμένα λαχανικά σκουπίστε καλά μέσω ενός κόσκινου, αρχικά ακόμη και δύο φορές ή τρεις φορές, μπορούν επίσης να περάσουν από ένα μύλο κρέατος ή να αλεσθούν σε ένα μπλέντερ. Με μια λέξη, πρέπει να προσπαθήσετε να επιτύχετε μια ομοιογενή υφή.
4. Λάδι, προσθέστε το γάλα σε ένα ελαφρώς δροσμένο πιάτο, όριο άλατος, ή ακόμα καλύτερα - μην προσθέτετε.
Όροι εισαγωγής συμπληρωματικών τροφίμων λαχανικών
Σύμφωνα με τις συστάσεις των παιδιών της Ουκρανίας, το λαγουδάκι άρχισε να εισάγεται σε τεχνητά μωρά στους 4,5 μήνες και στα παιδιά που θηλάζουν μετά από 6 μήνες. Τα λαχανικά εμπλουτίζουν σημαντικά τη διατροφή του μωρού με βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, πηκτίνη. Τα λαχανικά και τα προηγούμενα πούδρα φρούτων έχουν πολύ παρόμοια σύνθεση, αλλά έχουν και κάποιες διαφορές: τα λαχανικά περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, άλατα, πρωτεΐνες, έτσι απαιτούν λίγο περισσότερη προσπάθεια του σώματος του παιδιού για να τα αφομοιώσουν. Επιπλέον, περιέχουν λιγότερα σάκχαρα.
Ένα σημαντικό συστατικό των λαχανικών - ίνας, που διεγείρει το έργο των εντέρων, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα, που συχνά συναντάται στα σύγχρονα παιδιά.
Πού να ξεκινήσετε;
Ξεκινήστε την εξοικείωση του μωρού με τα λαχανικά που συνιστούν οι ειδικοί με οποιοδήποτε προϊόν, κατά προτίμηση με κολοκυθάκια. Το γεγονός είναι ότι έχει μια αρκετά λεπτή δομή, υποαλλεργική. Όπως το πρώτο λαχανικό μπορεί να κάνει και το κουνουπίδι. Για να καθιερώσετε φιλικές σχέσεις με κάθε ένα από τα λαχανικά, πάρτε 7-10 ημέρες για να αξιολογήσετε τον τρόπο με τον οποίο το παιδί αντιλαμβάνεται ένα νέο προϊόν, για να εντοπίσετε τυχόν αλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της φύσης και της συχνότητας του σκαμνιού.
Στη συνέχεια, μπορείτε να εισάγετε το κουνουπίδι, το μπρόκολο, τις πατάτες, τα καρότα, την κολοκύθα. Αργότερα μην ξεχάσετε να εισαγάγετε το μωρό σε σέλινο, μελιτζάνα, σκουός, σπαράγγια. Καθώς αυξάνεται ο αναλογία των λαχανικών, προσφέρετε μικτές πατάτες που λαμβάνουν υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης. Αν το παιδί δεν συμπαθεί τα καθαρά λαχανικά, προσπαθήστε να "κρύψετε" τα λαχανικά με φρούτα ή να τα προσθέσετε στο κουάκερ.
Θυμηθείτε ότι τα λαχανικά είναι ένα απαραίτητο προϊόν στο τραπέζι κάθε παιδιού και ενήλικα. Καθώς μεγαλώνει το μωρό, εξαφανίζεται η ανάγκη για σχολαστική άλεση των προϊόντων, θα τα σχάρετε με το τρίφτη και στη συνέχεια θα κόψετε - με αυτή τη μορφή, θα παραμείνουν στο πιάτο πιο χρήσιμες ουσίες.
Σταδιακά συμπεριλάβετε στο παιδικό μενού πιάτα από όσπρια - πράσινα μπιζέλια, πράσινα φασόλια, αλλά με προσοχή στην κατάσταση του μωρού. Τα προϊόντα αυτά αφομοιώνουν και απορροφούνται από το σώμα χειρότερα από άλλα, συχνά η χρήση τους πρέπει να αναβληθεί σε ηλικία 2-3 ετών.
Από το έτος μπορείτε να προσφέρετε στις παιδικές σας σαλάτες από ωμά λαχανικά (μέχρι 30-40 γραμμάρια την ημέρα), τα παιδιά πρέπει να τρίβονται για ενάμισι χρόνο, μετά ψιλοκομμένα, κοντά σε 2 χρόνια και μια μεγαλύτερη περικοπή θα κάνει. Οι σαλάτες γεμίζουν με μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Νόστιμο μενού
Προσφέρουμε διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών, λαμβάνοντας υπόψη τα ηλικιακά χαρακτηριστικά των παιδιών.
Για παιδιά ηλικίας άνω των 5-6 μηνών
Puree από το κουνουπίδι
Πάρτε:
100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
μητρικό γάλα (μείγμα).
Προετοιμασία:
1. Βράζουμε το λάχανο σε βραστό νερό (ακόμα καλύτερα - μαγειρεύουμε ζευγάρι) για 5-10 λεπτά.
2. Αποστραγγίστε το νερό, αφήνοντας μέρος του ζωμού, πολτό με ένα μίξερ ή μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε προαιρετικά το μητρικό γάλα ή ένα μείγμα, το αλάτι είναι καλύτερο να μην προσθέσετε. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να προετοιμάσετε πατάτες από σκουός ή κολοκύθα (μπορεί να ψηθεί στο φούρνο).
Για παιδιά άνω του 1 έτους
Σούπα πολτός από λαχανικά "Merry Company"
Πάρτε:
200 g κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών.
μια δέσμη φρέσκων χόρτων (άνηθος, μαϊντανός)
βούτυρο ή ξινή κρέμα.
Προετοιμασία:
1. Στο βραστό νερό, βάλτε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών, βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Αφαιρέστε τα λαχανικά, τρίψτε ένα κόσκινο, προσθέστε το ζωμό στο πολτό, βράστε με ξινή κρέμα ή βούτυρο.
Κοτολέτες "Κυρ"
Πάρτε:
2 μικρά καρότα.
1 αυγό.
2 πίνακα. κουτάλια αλεύρι σίτου
Αλάτι.
Προετοιμασία:
1. Πλένετε καλά τα καρότα, καθαρίζετε και τρίβετε σε λεπτό τρίφτη.
2. Τραβήξτε το αυγό και ανακατέψτε, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
3. Προετοιμάστε τα κοτολέτα για ένα ζευγάρι, αργότερα, όταν μεγαλώσει το παιδί, θα είναι δυνατό να τηγανίζετε αυτά τα κοτόπουλα σε ένα τηγάνι (αλλά όχι νωρίτερα από 3 χρόνια).
4. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι.
Για παιδιά ηλικίας άνω των 1,5 ετών
Καλάθια καρότων με ψωμί "Ryzhik"
Πάρτε:
1,5 kg καρότων.
1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
100 γραμμάρια θρυμματισμένα άσπρα ψίχουλα.
6 αυγά ·
1/2 φλιτζάνι σταφίδες χωρίς κοιλώματα.
Προετοιμασία:
1. Πλένετε τα καρότα, μαγειρεύετε, καθαρίζετε και σκουπίζετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Προσθέστε τα κοσκινισμένα παξιμάδια στην προκύπτουσα μάζα.
3. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, τρίψτε με τη ζάχαρη και το ελαφρώς ζεστό βούτυρο.
4. Στο μείγμα κρόκου-ελαίου, προσθέστε πουρέ καρότου, σταφίδες (ή άλλα αποξηραμένα φρούτα σε φέτες).
5. Κτυπήστε τα λευκά σε ένα ισχυρό αφρό και εισάγετε απαλά σε ένα πολτό. Αλάτι για γεύση.
6. Στη συνέχεια, προσεκτικά (χωρίς να σπάσετε την υφή του αέρα) τοποθετήστε τη μάζα σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο για 1,5 ώρες στους 200C.
Μπισκότα καρότου "Η χαρά του Ζάικιν"
Πάρτε:
1 kg καρότων.
4 αυγά?
2 πίνακα. κουταλιές από φυτικά έλαια.
2 φλιτζάνια ζάχαρης.
ζέστη?
1 λεμόνι.
2 φλυτζάνια.
αλεύρι.
Προετοιμασία:
1. Πλένετε τα καρότα, βράζετε σε αλατισμένο νερό, καθαρίζετε και σκουπίζετε σε κόσκινο.
2. Καθαρίστε το πουρέ, προσθέστε τα αυγά, το φυτικό έλαιο, τη ζάχαρη. Ανακατέψτε, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, χτυπήστε με ένα μίξερ.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι που κοσκινίζεται στην προκύπτουσα μάζα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Αναπτύξτε ένα κέικ με πάχος περίπου 1 cm, κομμένο σε τετράγωνα.
5. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 15-20 λεπτά στους 250C.
Επιτυχής σε σας και μαγειρικά πειράματα!