- κακάο - 1/3 φλιτζάνι
- διαλυτό καφέ εσπρέσο - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά)
- βραστό νερό - 1/2 φλιτζάνια (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- πικρή σοκολάτα - 60 γραμμάρια
- λιωμένο βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- φυτικό έλαιο - 1/2 φλιτζάνι (συν 2 κουταλιές της σούπας)
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- μεγάλο κρόκο αυγού - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ζάχαρη - 2 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- πικρή σοκολάτα - 180 γραμμάρια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες με τη βάση στη θέση κάτω. Συμπληρώστε τη φόρμα με το μέγεθος 22Χ32 cm με φύλλο αλουμινίου, αφήνοντας το θόλο σε όλες τις πλευρές περίπου 1 εκ. Πασπαλίστε το φύλλο με λάδι στο σπρέι. Κόβουμε 180 γραμμάρια πικρών σοκολατένιων κύβων μεγέθους 1 εκ., 60 γρ. Πικρής σοκολάτας για να αλέσετε. Χτυπάτε με ένα χτύπημα από κακάο, σκόνη εσπρέσο και βραστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι ομαλό. Προσθέστε την πικρή σοκολάτα και ψιλοκόψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Χτυπάμε με λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι. Προσθέστε τα αυγά, τους κρόκους και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρις ότου αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή. 2. Χτυπάμε με ζάχαρη. Προσθέτετε αλεύρι και αλάτι, ανακατεύετε με σπάτουλα από καουτσούκ. Προσθέστε φέτες ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατέψτε ελαφρά. Βάλτε τη ζύμη σε μια προετοιμασμένη μορφή και ψήνετε μέχρι η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο θα βγει με μερικά βρεγμένα ψίχουλα, από 30 έως 35 λεπτά. Βάλτε τη φόρμα στη σχάρα και ψήστε για 1 ώρα. 3. Κρατώντας στις άκρες του φύλλου, σηκώστε τα κέικ από το καλούπι. Βάλτε τη σχάρα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Κόψτε σε τετράγωνα μεγέθους 5 cm και σερβίρετε. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ημέρες.
Μερίδες: 8-12