Πιθανώς κάθε γονέας που ετοιμάζεται να δώσει το παιδί του σε νηπιαγωγείο ασχολείται με ένα τέτοιο ζήτημα όπως η ποιότητα των τροφίμων στο νηπιαγωγείο. Αυτός ο ενθουσιασμός των γονέων είναι κατανοητός. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης έχουν επανειλημμένα καλύψει τυχόν περιπτώσεις δηλητηρίασης παιδιών στους κήπους, γεγονός που προκαλεί τον γονικό φόβο της τροφοδοσίας σε προσχολικά ιδρύματα. Αλλά θέλουμε να σας καθησυχάσουμε, αυτές είναι οι εξαιρέσεις από τους κανόνες και όχι η κανονικότητα, η ποιότητα των τροφίμων στους κήπους ελέγχεται αυστηρά και σχεδόν πάντοτε ικανοποιεί τα υψηλότερα πρότυπα.
Μιλώντας για την ποιότητα της διατροφής στα νηπιαγωγεία, θα ήθελα πρώτα απ 'όλα να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι ελέγχεται αυστηρά από τα σχετικά επιτρεπτά και συστημικά έγγραφα. Δηλαδή, το Υπουργείο Παιδείας καθορίζει τον αριθμό, τους τύπους και τους κύκλους κατανάλωσης τροφίμων από παιδιά σε οπωρώνες, με βάση τις φυσιολογικές τους ανάγκες. Επιπλέον, σε όλα τα στάδια της οργάνωσης της παιδικής τροφής, ο ποιοτικός έλεγχος διεξάγεται τόσο από διάφορους αρμόδιους κρατικούς φορείς όσο και από την ίδια τη διαχείριση των νηπιαγωγείων.
Προμηθευτές προϊόντων
Τα ιδιωτικά νηπιαγωγεία έχουν το δικαίωμα να επιλέγουν ανεξάρτητα τους προμηθευτές των οποίων τα προϊόντα, κατά τη γνώμη τους, είναι υψηλής ποιότητας. Σε αντίθεση με τα ιδιωτικά νηπιαγωγεία που φυλάσσονται από το κράτος, αγοράζουν τρόφιμα μόνο από εκείνους τους προμηθευτές που επιλέχθηκαν από το κράτος σύμφωνα με τα αποτελέσματα της προσφοράς. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας κατάλογος προϊόντων (ζάχαρη, ζυμαρικά, δημητριακά κ.λπ.), τα οποία επιτρέπεται να αγοραστούν σε αγορές χονδρικής πώλησης, αλλά μόνο υπό τον όρο ότι θα είναι διαθέσιμα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητά τους.
Η παράδοση των προϊόντων στο νηπιαγωγείο πραγματοποιείται μόνο με την υποχρεωτική διαθεσιμότητα των σχετικών εγγράφων: πιστοποιητικό ποιότητας, κτηνιατρικό πιστοποιητικό και τιμολόγιο. Χωρίς αυτά τα έγγραφα, η εισαγωγή προϊόντων σε οποιοδήποτε ίδρυμα παιδιών απαγορεύεται αυστηρά. Ταυτόχρονα, ο κάτοχος του νηπιαγωγείου και, οπωσδήποτε, ο γιατρός και η νοσηλεύτρια πρέπει να πάρουν τα αγαθά. Μία υποχρεωτική προϋπόθεση για τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παράδοση προϊόντων σε νηπιαγωγεία είναι η ύπαρξη υγειονομικού πιστοποιητικού για το αυτοκίνητο, ενός φυλλαδίου υγιεινής για τον οδηγό και όλων των ανθρώπων που συνοδεύουν τα εμπορεύματα.
Οι ετικέτες από τα προϊόντα που παρέχονται στον κήπο, στις οποίες αναφέρεται η ημερομηνία παραγωγής, πρέπει να φυλάσσονται για δύο ημέρες σε ένα παιδικό σταθμό για παρακολούθηση. Τόσο τα ιδιωτικά όσο και τα οικονομικά νηπιαγωγεία ελέγχονται αυστηρά από ειδική επιτροπή, καθώς και από υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό. Ο τελευταίος ασκεί τον έλεγχο των προμηθευτριών επιχειρήσεων, οι οποίες, συχνά, εκτιμούν τη φήμη τους, επομένως ευθύνονται για την ποιότητα των προϊόντων τους.
Κουζίνες για νηπιαγωγεία
Η προετοιμασία πρωινού και δείπνου γίνεται στην κουζίνα. Σε κάθε νηπιαγωγείο η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με σύγχρονο εξοπλισμό. Ο προϋπολογισμός του κράτους καθορίζει απαραίτητα τα χρήματα που διατίθενται για την αγορά αυτού του εξοπλισμού: φούρνοι, ηλεκτρικές κουζίνες, ντουλάπια, λέβητες, σκεύη, διάφορα σκεύη κουζίνας.
Οι υγειονομικές απαιτήσεις που εφαρμόζονται στις κουζίνες των νηπιαγωγείων, ρυθμίζουν τον χωρισμό τους σε ξεχωριστές ζώνες - κρέατα, λαχανικά και ζεστά καταστήματα, για την κοπή ωμών τροφίμων, ένα δωμάτιο για πλύσιμο πιάτων. Οι σανίδες κοπής πρέπει να είναι ξύλινες με κατάλληλες επιγραφές: "για το κρέας", "για τα λαχανικά" κ.λπ. Τα μαχαίρια αποσυναρμολόγησης πρέπει επίσης να εφαρμόζονται σε ένα συγκεκριμένο τύπο προϊόντος.
Όλα τα προϊόντα διατροφής υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία και αποθηκεύονται σε ξεχωριστά ψυγεία, δηλαδή αποκλείεται, για παράδειγμα, το κρέας σε ένα ράφι με βούτυρο. Ως εκ τούτου, σε αυτήν την κουζίνα υπάρχουν πολλά ψυγεία.
Αναγκαστικά οι μάγειροι ενός παιδικού σταθμού πρέπει να φύγουν σε ένα μέρος του κάθε ψυγείου, μαγειρεμένα την ημέρα αυτή, με πιάτα για μια μέρα. Σε κάθε έλεγχο, μπορείτε εύκολα να καθορίσετε τι έτρωγαν τα παιδιά εκείνη την ημέρα.
Προϊόντα δικής τους παραγωγής
Τα ιδιωτικά νηπιαγωγεία και οι κήποι που χρηματοδοτούνται από τον προϋπολογισμό έχουν το δικαίωμα να μαζεύουν τρόφιμα για τον εαυτό τους το χειμώνα: ντομάτες αλάτι, αγγούρια, λάχανο, φρούτα και μούρα σε καταψύκτες, κάνουν μια πατάτα και άλλα κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών. Ωστόσο, τα εν λόγω ακατέργαστα τεμάχια πρέπει να ελέγχονται από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό, ο οποίος πρέπει να επιβεβαιώνει την ποιότητα των εν λόγω προϊόντων και να εκδίδει το κατάλληλο πιστοποιητικό.