Πάστα από γαλοπούλα από ηπατίτιδα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς Το πατένι της γαλοπούλας με την προσθήκη δαμάσκηνων και καρυδιών αποδεικνύεται ασυνήθιστο στη γεύση, πολύ τρυφερό, ιδανικό για σάντουιτς! Τα δαμάσκηνα δεν είναι σχεδόν αισθητά, αλλά δίνουν ένα είδος γλυκύτητας και πικάντικης! Το ήπαρ της Τουρκίας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο ή χοιρινό ήπαρ! Πριν από την προετοιμασία του πατέ, τα δαμάσκηνα πρέπει να γεμιστούν με ζεστό νερό για 15 λεπτά, αν υπάρχουν οστά - φροντίστε να τα αφαιρέσετε και παξιμάδια για να ζεσταίνετε σε τηγάνι ή να στεγνώσετε στο φούρνο! Συνιστούμε ανεπιφύλακτα!
Συστατικά:- Πουλερικά 500g
- Καρυδιά 0,3 κουταλιές της σούπας.
- Σκουλαρίκια 80 γρ
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Αλάτι 0,75 κουταλάκια.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο 75 ml
- Βήμα 1 Για να κάνετε πατέ με δαμάσκηνα και καρύδια, χρειαζόμαστε το συκώτι γαλοπούλας, τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το εξευγενισμένο πετρέλαιο, το αλάτι.
- Βήμα 2 Τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρίζονται, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
- Βήμα 3 Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 4 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού εξευγενισμένου ηλίανθου σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες δαμάσκηνα. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 5 Η γαλοπούλα του ήπατος πλένεται, κόβεται σε μισά, αποστέλλεται σε ένα τηγάνι.
- Βήμα 6 Τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι, πρώτα σε ισχυρό και στη συνέχεια με μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το ήπαρ. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, το ήπαρ πρέπει να αλατιστεί.
- Βήμα 7 Προσθέστε τα περικόχλια στο μπολ του μπλέντερ.
- Βήμα 8 Επίσης στο πάνω μέρος των περικοπών, τοποθετήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας στο δοχείο του μπλέντερ.
- Βήμα 9 Ανακατέψτε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί ομαλός ομαλός πατέ.
- Βήμα 10 Βάλτε το πατέ στη δεξαμενή αποθήκευσης, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Κρατήστε το πατέ στον ψυγείο.