- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- αλατισμένο βούτυρο, - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι (φρυγανισμένο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το στην άκρη. 2. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ σε μέτρια ταχύτητα. 3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάμε με μεσαία ταχύτητα. 4. Σταδιακά προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις παρτίδες, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. 5. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, ανακατέψτε απαλά τα ψημένα αμύγδαλα στη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, αλλά όχι πολύ κολλητική. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρου. 6. Βάλτε τη ζύμη σε χαρτί περγαμηνής και διαιρέστε σε 2 μέρη. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε κάθε τμήμα της ζύμης σε ένα επίπεδο ορθογώνιο πλάτους 12 cm και μήκους 30 cm. Τοποθετήστε τα ορθογώνια σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος που απέχει περίπου 5 cm. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. 7. Προσεκτικά τοποθετήστε τα ορθογώνια στην πλάκα κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε σε φέτες. 8. Τοποθετήστε τις φέτες πίσω στο δίσκο ψησίματος με την πλευρά κοπής προς τα κάτω και ψήνετε για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τα cookies και ψήνετε για 10 λεπτά στην άλλη πλευρά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στον πάγκο και να σερβίρετε.
Μερίδες: 36