Το Beze Merengi (μαρέγκι) είναι ένα ελαφρύ και ευάερο γλυκό πιάτο. Αυτή είναι η βασική συνταγή για μαρέγκα. Περαιτέρω μπορεί να διαφοροποιηθεί, προσθέτοντας τσιπς οπτάνθρακα, λίγο κακάο, θρυμματισμένα καρύδια. Για να εξασφαλιστεί ότι οι πρωτεΐνες έχουν χτυπηθεί καλά, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ικανότητα για το μαστίγιο. Το ξίδι στο μαρέγκ δεν θα επιτρέψει την πτώση της πρωτεΐνης. Το ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Σκόνη ζάχαρης 120 g
- Αλάτι 1 g
- Λευκό κρασί 5 ml
- Βήμα 1 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, παρασκευάστε την κονιοποιημένη ζάχαρη, το ξίδι και το λεμόνι.
- Βήμα 2 Χρησιμοποιώντας μια σφήνα λεμονιού, απολιπάνετε το μπολ και τα πτερύγια του μίξερ. Βάλτε τον σκίουρο σε ένα μπολ. Μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού, τους χτυπάτε σε έναν πλούσιο αφρό σε αιχμηρές κορυφές (στην άκρη της λεπίδας του μίκτη θα υπάρχει μια σταθερή κορυφή).
- Βήμα 3 Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 100 ° C. Προσθέστε στις πρωτεΐνες 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι. Ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το κονιοποιημένο ζάχαρο συνεχώς μαστίζοντας την πρωτεϊνική μάζα. Δεν είναι απαραίτητη υπερβολική πρωτεΐνη που χτυπάει.
- Βήμα 4 Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τη μάζα με τη μορφή ενός μικρού μπισκότου σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής.
- Βήμα 5 Βάλτε το φούρνο και στεγνώστε τη μαρέγκα για 90 λεπτά. Οι μπίρες πρέπει να είναι ελαφρές, να κουδουνίζουν και να διαχωρίζονται εύκολα από το χαρτί.