- μπισκότα τζίντζερ ή γκοφρέτες - 1 3/4 φλυτζάνια
- καφέ ζάχαρη - 3 οσ. κουτάλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Για την πλήρωση: τυρί κρέμα - 700 γραμμάρια
- Πούδρα κολοκύθας - 450 γραμμάρια
- αυγά - 3 κομμάτια
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- κρέμα γάλακτος - 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 3/2 γυαλί
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το ταψί με λάδι στο ψεκασμό. Αλέστε τα μπισκότα τζίντζερ στον επεξεργαστή τροφίμων σε ψίχουλα. 2. Προσθέτουμε καστανή ζάχαρη, κανέλα και αλάτι και ανακατεύουμε. Βάλτε το μείγμα σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Όταν το μείγμα γίνει ομοιόμορφα υγρό και χαλαρό, χωρίς να υποχωρήσει, είναι έτοιμο. 3. Ομοιόμορφα διανείμετε τη προκύπτουσα μάζα σε σχήμα, κάνοντας μικρές άκρες στα άκρα. Ψύξτε το κέικ για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Φέρτε τη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι στο οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να ψήσετε ένα cheesecake. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη βλαβών. Μόλις το κέικ κρυώσει, τυλίξτε το καλούπι με ένα διπλό στρώμα φύλλου αλουμινίου. 4. Προετοιμάστε το γέμισμα. Κτυπήστε τυρί κρέμα μέχρι ομαλή. 5. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και αναμίξτε. Προσθέστε τα αυγά και τον κρόκο αυγού, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακινήστε. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, αλάτι και αλεύρι. Κτυπήστε και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. 6. Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση πάνω από την πίτα. Ρυθμίστε το cheesecake σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέστε μια επαρκή ποσότητα ζεστού νερού από το τηγάνι για να φτάσετε στη μέση. Ψήστε το cheesecake στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, από 1 ώρα 30 λεπτά έως 1 ώρα και 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και εκτελέστε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα μεταξύ του καλουπιού και της ψημένης πλευράς, ώστε να μην σχηματίζονται σχισμές. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα καλούπι. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα. Κόψτε το cheesecake σε φέτες και σερβίρετε με φρέσκια σαντιγύ.
Μερίδες: 16