Μαγειρική Cheesecake "New York" Cheesecake συνταγές είναι μια μεγάλη ποικιλία, αυτό το κέικ τυρί μπορεί να μαγειρευτεί με βάση το τυρί cottage, ricotta, μαλακή κρέμα μακαρόπωνα τυρί και Φιλαδέλφεια. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια απαλή, καλαίσθητη πίτα. Σερβίρετε το καλύτερο με φρέσκα φρούτα ή μαρμελάδα γλυκών και ξινών μούρων. Σήμερα προτείνω να φτιάξω το cheesecake "New York" από το τυρί της Φιλαδέλφειας - μου αρέσει περισσότερο αυτή η επιλογή! Το κέικ αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμο και λεπτό. Η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά απλή, το κυριότερο είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να βρεθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες. Προετοιμάστε καλύτερα το τμήμα "τυρί" με ένα βυθιζόμενο μίξερ (ή μπλέντερ χαμηλής ταχύτητας), καθώς ο όγκος της ζύμης του τυριού είναι αρκετά μεγάλος (για 12 μεγάλες μερίδες)! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το Cheesecake "New York" και θα γίνετε πραγματικός ανεμιστήρας και ανεμιστήρας αυτής της τούρτας!
Συστατικά:- Κροκέτες 130g
- Βούτυρο 80 g
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Το τυρί της Φιλαδέλφειας 1500 γρ
- Ζάχαρη 2.25 κουταλιές της σούπας.
- Σιτάλευρο 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη, βανίλια 15 γρ
- Αυγά κοτόπουλο 5 τεμ.
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια πίτα, πρέπει να πάρετε το τυρί Philadelphia, κροτίδες, ξινή κρέμα, αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστείτε επίσης βραστό νερό για το ψήσιμο του cheesecake.
- Βήμα 2 Συντριβή του cracker σε μικρά ψίχουλα.
- Βήμα 3 Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού.
- Βήμα 4 Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ομοιογενές ψίχουλο.
- Βήμα 5 Μήκος ψησίματος με διάμετρο 26 cm λιπαίνετε με βούτυρο (κάτω και πλευρές).
- Βήμα 6 Βάλτε το ψίχουλο του cracker - tamper, σχηματίζοντας μια βάση καλαμποκιού.
- Βήμα 7 Τυλίξτε το καλούπι 2-3 στρώματα φύλλου (αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε όταν το ψήσιμο σε ένα λουτρό νερό δεν παίρνει το σχήμα με μια πίτα). Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια τοποθετήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C και ψήστε 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά.
- Βήμα 9 Εν τω μεταξύ, ας πάρουμε ένα τμήμα τυριού. Το τυρί βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο και το μαστίγετε σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά.
- Βήμα 10 Ξεχωριστά συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
- Βήμα 11 Σε μέρη, εισάγετε το ξηρό μίγμα στο τυρί (ο μίξερ θα πρέπει να λειτουργεί μόνο σε χαμηλή ταχύτητα).
- Βήμα 12 Προσθέστε την ξινή κρέμα.
- Βήμα 13 Ένα-ένα, εισάγετε τα αυγά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα.
- Βήμα 14 Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια ευάερη ομοιογενή μάζα τυριού.
- Βήμα 15 Ρίξτε τη μάζα του τυριού πάνω στο ελαφρώς ψυγμένο κέικ.
- Βήμα 16 Βάλτε το cheesecake στο δίσκο ψησίματος και ρίξτε βραστό νερό μέσα του, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στο μισό σχήμα.
- Βήμα 17 Ψήνουμε το cheesecake για 45 λεπτά στους 180 ° C και έπειτα άλλα 30 λεπτά στους 160 ° C. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το κέικ να παραμείνει για 1 ώρα.
- Βήμα 18 Στη συνέχεια, το cheesecake πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το κέικ να σταθεί για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.