- κράκερ - 120 γραμμάρια
- κράκερ - 3 ο. κουτάλια
- τράπεζα (480 g) γκουάβα σε σιρόπι - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- τυρί κρέμα γάλακτος - 600 γραμμάρια (480 - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 120 - χωρίς λίπος)
- Ελληνικό γιαούρτι - 1 φλιτζάνι (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά)
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Τυλίξτε το σχήμα πίτας από το κάτω μέρος και το εξωτερικό με ένα διπλό στρώμα φύλλου. 2. Τοποθετήστε τις κροτίδες στο επεξεργαστή τροφίμων και τις αλέσετε. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. 3. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε παρασκευασμένη μορφή, πασπαλισμένο με λάδι. Ψήστε σε 190 βαθμούς για 8 λεπτά, αφήστε να κρυώσει στον πάγκο. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 μοίρες. 4. Στραγγίστε το σιρόπι από τη γουάβα. Τοποθετήστε το guava σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσει. 5. Αναμίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και τυρί κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ με μέτρια ταχύτητα μέχρι ομαλά. 6. Προσθέστε γιαούρτι, εκχύλισμα βανίλιας και αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. 7. Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα μπολ, βάλτε το μίξερ με μεγάλη ταχύτητα σε αφρό. 8. Προσθέστε τις τυρφωμένες πρωτεΐνες στο μείγμα τυριού. 9. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα πάνω από την κρύα κρούστα πίτας. 10. Κορυφαία με ένα κουτάλι στρέψτε τη γκουάβα. 11. Αναμίξτε απαλά με την άκρη του μαχαιριού για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο. Τοποθετήστε το ταψί στον δίσκο ψησίματος. Προσθέστε ζεστό νερό στο φύλλο ψησίματος έτσι ώστε να γεμίσει το φύλλο ψησίματος περίπου 5 cm. Ψήνετε το cheesecake στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο. Αφήστε το τυρί να σταθεί σε κλειστό φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο. 13. Αφαιρέστε από το καλούπι και ψύξτε τη σχάρα. Ψύξη για 8 ώρες, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μερίδες: 12