- Cheesecake: Γκοφρέτες σοκολάτας - 270 γραμμάρια
- ημιπολύτιμη σοκολάτα - 180 γραμμάρια
- σκούρο καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μοσχοκάρυδο - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 7 Art. κουτάλια
- Γλάσο: κρέμα - 1 1/2 φλιτζάνια
- ημιπολύτιμη σοκολάτα - 600 γραμμάρια
- λικέρ καφέ - 1/4 γυαλί
- τυρί κρέμα γάλακτος - 720 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- αλεύρι - 1 1/2 Art. κουτάλια
- σκούρο ρούμι - 1 1/2 Art. κουτάλια
- διαλυτό καφέ εσπρέσο - 1 1/2 Art. κουτάλια
- εσπρέσο εδάφους - 1 1/2 st. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μαύρες μελάσες - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- Fudge: ξινή κρέμα - 1 1/2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Κάνετε τη ζύμη. Ψιλοκόψτε τα μπισκότα, τη σοκολάτα, την καστανή ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί. Τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα γύρω από το δάκτυλο και πιέστε απαλά το μίγμα στην επιφάνεια, σχηματίζοντας τις άκρες κατά μήκος των άκρων. 2. Κάντε το λούστρο. Φέρτε την κρέμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και λικέρ Kalua. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, σε μια ομοιόμορφη συνέπεια. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζύμη σοκολάτας. Παγώστε περίπου 30 λεπτά. Καλύψτε το υπόλοιπο λούστρο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για διακόσμηση. 3. Κάντε το παραγέμισμα. Τοποθετήστε το ράφι στη μέση του φούρνου και ζεστάνετε μέχρι 175 μοίρες. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαντίστε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και το μαστίγιο. Αναμίξτε ρούμι, εσπρέσο, εκχύλισμα βανίλιας και μελάσα σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα τυριών. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μασήστε. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το λούστρο, βάλτε το καλούπι σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε μέχρι την καφέ κορυφή και ρωγμές κατά μήκος των άκρων, περίπου 1 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει σε 15 λεπτά. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου. 4. Για να κάνετε γλυκιά. Κτυπήστε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε τη φουντουκι στο cheesecake και ψήστε για 10 έως 15 λεπτά. Ψύξη για περίπου 3 ώρες. Αποσπάστε από το καλούπι και διακοσμήστε το με γλάσο σοκολάτας, τοποθετώντας το σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου.
Μερίδες: 12-16