- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ψιλοκομμένο βούτυρο ψιλοκομμένο - 1 1/2 τεμάχια (12 κουταλιές της σούπας)
- μεγάλο κρόκο αυγού - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- παχιά μαρμελάδα κεράσι - 1/3 Κύπελλα (γέμιση)
- κρέμα γάλακτος, θερμοκρασία δωματίου - 270 γραμμάρια (πλήρωση)
- τυρί cottage σιτάρι, θερμοκρασία δωματίου - 240 γραμμάρια (πλήρωση)
- ζάχαρη - 3/4 κύπελλα (πλήρωση)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
- αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα (πλήρωση)
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα (γέμιση)
- μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 2 τεμάχια (γέμιση)
- ζάχαρη σε σκόνη, για ψεκασμό - Για γεύση (προαιρετικά)
1. Λιπάνετε το σπασμένο σχήμα με διάμετρο 22 cm με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι, απομακρύνετε την περίσσεια. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής ή σιλικόνης. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κομμάτια βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή των ψίχουλα. Προσθέστε κρόκους και εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας. Σχηματίστε μια μπάλα από τη δοκιμή, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή, σχηματίζοντας τις πλευρικές άκρες κατά μήκος των άκρων μήκους 3,5 cm. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε το φύλλο φύλλου αλουμινίου με λάδι, καλύψτε με το φύλλο με τη μορφή ζύμης (λιπαρή πλευρά). Ρίξτε ρύζι ή φασόλια στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο με ρύζι ή φασόλια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το στη σχάρα για ψύξη. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175 μοίρες. Κάντε ένα παραγέμισμα. Ανακατέψτε την μαρμελάδα και λιπαίνετε με ζεστή κρούστα. 3. Βάζετε το τυρί κρέμας και το τυρί cottage στον επεξεργαστή τροφίμων για 2 λεπτά μέχρι να πάρετε ένα απαλό μείγμα κρέμας. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά, χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Ενώ ο συνδυασμός λειτουργεί, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από την εμπλοκή. Ψήστε ένα cheesecake για 60 έως 70 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το cheesecake από το καλούπι, ψύξτε το στο ψυγείο και πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης πριν το σερβίρετε (εάν το επιθυμείτε).
Μερίδες: 8