- σοκολάτα ή βανίλια - 240 γραμμάρια (ζύμη)
- λιωμένο βούτυρο - 8 Τεχν. κουταλιές (ζύμη)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (ζύμη)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (ζύμη)
- κρέμα τυριού Φιλαδέλφεια - 240 γραμμάρια (κρέμα)
- ζάχαρη - 1 3/4 φλιτζάνια (κρέμα)
- αλεύρι - 3 οσ. κουτάλια (κρέμα)
- λεπτές λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρέμα γάλακτος)
- ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρέμα)
- αυγά μεγάλα - 5 τεμάχια (κρέμα)
- μεγάλοι κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια (κρέμα)
- βανίλια - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (κρέμα γάλακτος)
- γλυκά ή βύσσινα χωρίς σπόρους - 300 γραμμάρια (γέμιση)
- χυμό λεμονιού - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- άμυλο - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- νερό - 1/2 φλιτζάνια (πλήρωση)
1. Προετοιμάστε τη ζύμη. Αλέστε τις κροτίδες στον επεξεργαστή τροφίμων με τη συνοχή των ψίχουλων. 2. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε τη μάζα σε λιπαρή μορφή, πιέζοντας την προς την επιφάνεια. Βάλτε τη φόρμα στην κατάψυξη ενώ προετοιμάζετε την κρέμα και το παραγέμισμα. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 290 μοίρες. Κτυπήστε μαζί, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ξύσμα με ένα μίξερ μέχρι ομαλά. Προσθέστε τη βανίλια, έπειτα τα αυγά και τους κρόκους, ένα κάθε φορά, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μικρό δίσκο ψησίματος, ρίξτε την κρέμα πάνω από τη ζύμη και ψήνετε στη μέση του φούρνου για 12 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 95 βαθμούς και ψήστε για 1 ώρα. Ψύξτε πλήρως το κέικ στο ράφι και στη συνέχεια ψήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. 5. Κάντε μια γέμιση από κεράσι. Βάλτε όλα τα συστατικά μαζί σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Φέρτε σε βρασμό. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε το cheesecake σε ένα μεγάλο πιάτο. Βάλτε το γέμισμα πάνω από το παγωμένο cheesecake. Φέρτε τη σε θερμοκρασία δωματίου πριν την σερβίρετε. Το cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί σε ψυγείο για 2 εβδομάδες.
Μερίδες: 8-10