- Μπισκότα τζίντζερ - 1 1/2 φλιτζάνια (περίπου 30 τεμάχια)
- κοκκώδη ζάχαρη - 3 οσ. κουτάλια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλατισμένο βούτυρο - 5 είδη. κουτάλια
- συσκευασία του τυριού κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου - 1 τεμάχιο (240 g)
- σκόνη ζάχαρης - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- κρέμα γάλακτος με ψύξη - 3/4 φλιτζάνια
- τζίντζερ - 2 Τεχν. κουτάλια
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Μορφοποιήστε το σχήμα muffin με 10 διαμερίσματα με ένθετα χαρτιού. 2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέθετε τα μπισκότα ginger μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο, αναμείξτε. 3. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα μεταξύ των διαμερισμάτων του καλουπιού, πιέζοντάς την προς τα κάτω και τις πλευρές. 4. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν η κρούστα, περίπου 10-12 λεπτά. Αφήνεται να κρυώσει στη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. 5. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το τυρί κρέμα μέχρι κρεμώδη σύσταση, για 3 λεπτά. Προσθέστε σκόνη ζάχαρης και εκχύλισμα αμυγδάλου, κτυπήστε μέχρι ομοιογενή. 6. Σε ένα διαφορετικό μπολ, χτυπήστε την κρεμώδη κρέμα σε κρεμώδη σύσταση, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε απαλά την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα τυριών, 1/3 τη φορά. 7. Βάλτε την κρέμα σε κάθε κρούστα και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα ή για μια νύχτα. 8. Ψεκάστε το μίνι cheesecake με φέτες τζίντζερ πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 10