- ηλιέλαιο - 1 λίτρο
- κρόκο αυγού - 3 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1 πρέζα
- μουστάρδα - 2 Art. κουτάλια
- ξύδι - 2 οσ. κουτάλια (3 τοις εκατό)
Ιδιότητες και προέλευση: Πιστεύεται ότι το όνομα αυτής της σάλτσας προέρχεται από τη γαλλική λέξη "moyeu", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "κρόκο". Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η μαγιονέζα πήρε το όνομά της από την πόλη του Mahon. Μέχρι σήμερα, προστίθενται επιπλέον συστατικά στη μαγιονέζα για να δώσουν την αυθεντική γεύση: πάστα ντομάτας, τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, χρένο, κρεμμύδια, σκόρδο, αγγουράκια, χόρτα, ελιές και κάπαρη. Εφαρμογή: Η μαγιονέζα αναφέρεται συχνά ως πλήρωση σε συνταγές σαλάτας. Αυτή η σάλτσα σερβίρεται επίσης με πιάτα με κρέας, τηγανητά ψάρια και οστρακοειδή. Στη μαγιονέζα με μπαχαρικά μαρινάρετε το κρέας πριν ψήσετε. Η συνταγή για μαγείρεμα: Για να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι, πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους αυγών, το ξύδι, τη μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε να νικήσετε, προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Χτυπήστε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ και ομοιόμορφο γαλάκτωμα. Συμβουλές Chef: Μαγιονέζα, μαγειρεμένο στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες.
Μερίδες: 10