- Μούρα και φρούτα - 1 κιλό (τα οποία είναι: μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, κόκκινο δαμάσκηνο, κίτρινο δαμάσκηνο, παπάγια, σταφύλια, ακτινίδιο, πεπόνι,
- Σιρόπι - 300 χιλιοστόλιτρα
- Μουστάρδα σε σκόνη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Νερό - 300 χιλιοστόλιτρα
Συστατικά: Τα κύρια συστατικά της σάλτσας μουστάρδας είναι διάφορα μούρα και φρούτα (μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, κόκκινο δαμάσκηνο, κίτρινο δαμάσκηνο, παπάγια, σταφύλια, ακτινίδιο, πεπόνι, συκιά, γλυκά κεράσια), σιρόπι, μουστάρδα και σε μερικές περιπτώσεις, ζάχαρη, λευκό κρασί και νερό. Ιδιότητες και προέλευση: Πιστεύεται ότι η συνταγή για την προετοιμασία της γέφυρας άνοιξε στη βόρεια Ιταλία κατά το πρώτο μισό του 14ου αιώνα. Εκείνη τη στιγμή, αυτή η σάλτσα παρασκευάστηκε από τον βρασμένο χυμό σταφυλιών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι σάλτσας: η γέφυρα Mostarda Piemontese, η γέφυρα Mostarda di Cremona, η Mostarda di mele cotogne, η Mostarda d'uva, η Mostarda di albicocche, η Mostarda di albicocche, η γέφυρα κολοκύθας - Mostarda di zucca. Εφαρμογή: Η μουστάρδα έχει πρωτότυπη γεύση φρουτώδους μουστάρδας. Αυτή η σάλτσα είναι ένα τυπικό πιάτο ιταλικής κουζίνας. Ταιριάζει τέλεια με τα πιάτα με κρέας, ειδικά το βόειο κρέας. Το σέλινο μουστάρδας και τα καρότα σερβίρονται με το τυρί και το κατσικίσιο τυρί. Συνταγή: Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, φέτες φρούτων βρασμένα σε ένα μείγμα σιροπιού και νερού σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Λίγα λεπτά πριν το γεύμα προστίθεται σκόνη μουστάρδας στο πιάτο. Συμβουλές σεφ: Συνιστάται να εξυπηρετεί τη γέφυρα ως γαρνιτούρα για βραστό κρέας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σάλτσα που παρασκευάζεται στο σπίτι θα πρέπει να εγχέεται για αρκετές ώρες.
Μερίδες: 6