- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια (μαγειρεμένα)
- κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο (ακατέργαστο)
- ελαιόλαδο - 2/3 γυαλί
- άνηθο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- μαύρο πιπέρι - 1 κομμάτι (για γεύση)
Το Tartare (γαλλική σάλτσα Tartare) είναι μια κλασική γαλλική κρύα σάλτσα που σερβίρεται σε διάφορα πιάτα για να δώσει μια ξεχωριστή γεύση. Η συνταγή για την σάλτσα ταρτάρου ανακαλύφθηκε τον 19ο αιώνα από γάλλους σεφ. Πιστεύεται ότι το όνομα αυτής της σάλτσας δόθηκε κατά τη διάρκεια των σταυροφοριών, στις οποίες συμμετείχε ο βασιλιάς Λουίξ IX. Η σάλτσα πήρε το όνομά της από τον νομαδικό στρατό των Τατάρων. Μέχρι σήμερα, η σάλτσα ταρτάρ είναι μία από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες σάλτσες μαζί με πέστο, αλιόλι, σάλτσα, κέτσαπ και σάλτσα σόγιας. Η σάλτσα ταρτάρ σερβίρεται συνήθως με πιάτα ψαριών και θαλασσινών. Αυτή η σάλτσα συνδυάζεται πολύ καλά με πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά. Σερβίρονται με κρύα ψητά, βραστά γλώσσα, ζαμπόν και ψητό βόειο κρέας. Συνταγή: Για την προετοιμασία της σάλτσας ταρτάρου, οι κρόκοι αυγού αλέθονται με μαύρο πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού. Στη συνέχεια, το ελαιόλαδο εισάγεται σταδιακά στο προκύπτον μείγμα. Στο τέλος της προετοιμασίας, ο αλεσμένος άνθος (ή το πράσινο κρεμμύδι) προστίθεται στη σάλτσα και αναμιγνύεται. Η σάλτσα ταρτάρ συνιστάται να σερβίρεται με τηγανητά ψάρια, καθώς και θαλασσινά: γαρίδες, καλαμάρια, χταπόδι και αστακούς.
Μερίδες: 3