- αγκινάρες - 5 τεμάχια
- λεμόνια - 5 τεμάχια
- σπανάκι - 2 φλιτζάνια
- μαγιονέζα - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ασκαλώνια - 1 Art. μια κουταλιά
- σκόρδο - 1 δόντι
- Ricotta - 3/4 Κύπελλα
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- πιπέρι καγιέν - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- τυρί μοτσαρέλα - 1/3 φλιτζάνι
- Τυρί παρμεζάνας - 1 Art. μια κουταλιά
- μπαγκέτα - 270 γραμμάρια (κομμένα διαγώνια και φρυγμένα)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Βάλτε τις αγκινάρες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 7 εκατοστά νερό. Κόψτε 4 λεμόνια στα μισά. Πιέστε το χυμό λεμονιού στο νερό και προσθέστε κρούστα σε αυτό. Φέρτε σε βρασμό. Καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Βάλτε τις αγκινάρες στην σχάρα, αφήστε το υγρό να αποστραγγιστεί και να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τα φύλλα αφήνοντας 3 φλιτζάνια καθαρά. Βάλτε το σπανάκι στο ατμόπλοιο. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουμε και κόψουμε χονδροειδώς. Ανακατέψτε τις αγκινάρες, το λεπτώς αλεσμένο ξύσμα και το χυμό του υπόλοιπου λεμονιού, μαγιονέζας, ασκαλώνια, σκόρδο, ρίκοτα, αλάτι και καγιέν σε επεξεργαστή τροφίμων. Πετάξτε με πιπέρι. Βάλτε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο. Προσθέστε σπανάκι και 1/3 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε με το παρμεζάνα και το υπόλοιπο μοτσαρέλα. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε με φύλλα αγκινάρας και ένα ρολό ή γαλλική μπαγκέτα.
Μερίδες: 8