Πάπια με μήλα - γλείφει τα δάχτυλά σας

Το κρέας κοτόπουλου υπάρχει στο μενού μας σχεδόν κάθε μέρα, ενώ η πάπια και η χήνα μαγειρεύονται πιο συχνά τις αργίες. Το πιο διάσημο πιάτο είναι μια ψητή πάπια με μήλα, που προετοιμάστηκε αρχικά από τους Σλάβους σε προθερμασμένο φούρνο, κυρίως για τα Χριστούγεννα. Δεν έχουμε καν φούρνους, αλλά ένας συνηθισμένος φούρνος θα κάνει το ίδιο. Σχετικά με το πώς να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό θαύμα αργότερα στο άρθρο.

Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια με μήλα;

Εάν κρίνετε μόνο με το όνομα, τότε μια πάπια με μήλα είναι ένα απλό πιάτο, το οποίο γίνεται μία ή δύο φορές. Όχι, στην πραγματικότητα, υπάρχει μια ειδική τεχνολογία ψησίματος, χωρίς να συμμορφώνεται με αυτό, μπορείτε να χαλάσετε εύκολα το κρέας. Εσφαλμένη επιλεγμένη θερμοκρασία, αδύναμη μαρινοβέλα και άλλα σημεία που μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση για το χειρότερο. Επομένως, ας μην ξεκινήσουμε χωρίς πρωτοβουλία, αλλά ας αρχίσουμε με αυτό που χρειαζόμαστε τα συστατικά.

• Σφάγια πάπιας - 2-2,5 kg
• μήλα (κατά προτίμηση πράσινες ποικιλίες) - 5-7 τεμάχια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• λευκό ξηρό κρασί - 200 ml
• Βούτυρο - 50 γραμ
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Προετοιμασία:

1. Πρώτα απ 'όλα, αρχίζουμε την προετοιμασία του πουλιού. Για αυτό, πλένετε προσεκτικά το νερό κάτω από το νερό, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά. Είναι πολύ σημαντικό να αποκόπτεται η χήνα πάπιας (ουρά), δεδομένου ότι δίνει στο πιάτο μια συγκεκριμένη δυσάρεστη γεύση.
2. Το παρασκευασμένο σφάγιο πρέπει να μαρινάρεται με το κρασί. Πριν το ρίξετε με μαρινάδα κρασιού, τρίψτε το καλά με αλάτι και πιπέρι.
3. Ενώ η πάπια είναι γεμισμένη, ας κάνουμε τα μήλα. Όπως έχει ήδη αναφερθεί για αυτή τη συνταγή, οι πράσινες ποικιλίες μήλων που έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση ταιριάζουν καλύτερα. Στην περίπτωσή μας, δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε. Το μόνο που απαιτείται είναι να κόψετε τον πυρήνα τους με οστά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μήλα μπορούν επίσης να μαριναριστούν στο κρασί, αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
4. Ενώ τα κύρια συστατικά είναι μαριναρισμένα, πρέπει να λιπαίνουμε το ζεστό πιάτο με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Δεν είναι απαραίτητο να λερώσετε πολλά, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η πάπια θα διαθέσει το λιπαρό της χυμό.
5. Βάζουμε όλη την πάπια και τα μήλα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.
6. Ψήστε αυτό το πιάτο για λίγο περισσότερο από μία ώρα (περίπου 70 λεπτά). Στο τέλος, πιέζουμε το σκόρδο στη μαγειρευμένη πάπια και το απλώνουμε ομοιόμορφα. Όλα τα σε μια όμορφη πλάκα και σερβίρονται στο τραπέζι.

Σάλτσα ξινή μανιταριών για ψητή πάπια

Για την τελειότητα και την ποικιλία της γεύσης, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα για αυτό το πιάτο. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 200 γρ
• ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 20%) - 300 g
• βούτυρο για φρύξη
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Προετοιμασία:

1. Τα μανιτάρια κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα, στη συνέχεια τα πετάμε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να απελευθερωθούν τα μανιτάρια όλη η υγρασία.
2. Μαγειρεμένα μανιτάρια προστίθενται στην ξινή κρέμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά.
3. Μετά την ολοκλήρωση, ρίχνουμε δυο κουταλιές ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Έγινε!

Σήμερα έχετε μάθει ένα από τα περίφημα αριστουργήματα μαγειρικής που ονομάζεται "ψητή πάπια με μήλα". Αυτό το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό και θα τροφοδοτεί εύκολα μια μεγάλη οικογένεια. Καλό φαγητό!