Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να βρείτε φυτικά έλαια διαφόρων τύπων που διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο με τη μέθοδο παρασκευής αλλά και με τον τύπο των πρώτων υλών από τους οποίους παράγονται. Τα φυτικά έλαια είναι επίσης διαφορετικά στις μεθόδους καθαρισμού. Για παράδειγμα, σε μη επεξεργασμένο λάδι διατηρούνται όλα τα βιολογικά ενεργά και χρήσιμα συστατικά, τα οποία δεν μπορούν να ειπωθούν για το εξευγενισμένο πετρέλαιο, το οποίο συνιστάται περισσότερο για το τηγάνισμα. Ορισμένα έλαια έχουν πιο πολύτιμες ιδιότητες, άλλα είναι μικρότερα, αλλά είναι όλα χρήσιμα με τον δικό τους τρόπο και έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα. Ας δούμε τους τύπους και τις χρήσιμες ιδιότητες των φυτικών ελαίων.
Ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και δημοφιλή φυτικά έλαια. Έχει καθιερωθεί ως ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη διαφόρων όγκων, παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων. Το ελαιόλαδο απορροφάται από το σώμα καλύτερα από άλλα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λάδι που λαμβάνεται με ψυχρή πίεση, θα είναι πολύ χρήσιμο. Μπορείτε να δείτε αυτές τις πληροφορίες στην ετικέτα.
Ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο είναι επίσης στη λίστα με τα καλύτερα λάδια. Είναι φτιαγμένο από ηλιόσπορους και πλούσια πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που δρουν στο σώμα με τον πιο ευνοϊκό τρόπο: ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, κάνουν τα αγγεία ελαστικά, συμμετέχουν στη σύνθεση ορμονών και χτίζουν κύτταρα.
Σόγια
Το σογιέλαιο περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που χρειάζονται ο οργανισμός, ιδιαίτερα φωσφολιπίδια, φυτοστερόλες, βιταμίνη Ε και λιπαρά οξέα. Ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητας σε χολίνη και λεκιθίνη, το σογιέλαιο είναι εξαιρετικό για παιδικές τροφές. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το σχηματισμό της οπτικής συσκευής και του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Αραβοσιτέλαιο
Σε αυτό το φυτικό έλαιο, αποθηκεύεται ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών βιταμινών. Η βιταμίνη Ε, όπως είναι γνωστό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του εντέρου και του ήπατος. Το περιεχόμενο των βιταμινών Β επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Σε μη επεξεργασμένη μορφή, το πετρέλαιο είναι πλούσιο σε φωσφατίδια, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην εγκεφαλική δραστηριότητα.
Λινέλαιο
Το πετρέλαιο είναι μία από τις πηγές ωμέγα-3 λιπαρών ουσιών, που προστατεύουν τα αγγεία, την καρδιά και ανακουφίζουν τη δυσκοιλιότητα. Το λάδι ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των νεφρών και επίσης ενισχύει το νευρικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Το λιναρόσπορο συνιστάται για τις έγκυες γυναίκες, προάγει την ευνοϊκή πορεία της εργασίας και επηρεάζει τον σωστό σχηματισμό του εμβρυϊκού εγκεφάλου.
Λάδι θαλασσινών
Το πετρέλαιο θαλάσσιας γεώτρησης κορεσμεί το ανθρώπινο σώμα με ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Οι ωφέλιμες ιδιότητές του έχουν ευεργετική επίδραση στον βλεννογόνο του εντέρου και του στομάχου, καθώς και στο κυκλοφορικό σύστημα.
Cedar Oil
Η σύνθεση του πετρελαίου κέδρου περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων, το οποίο καθιστά απαραίτητο για τη βελτίωση των επιδόσεων, καθώς και της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης και της φυματίωσης.
Σουσαμέλαιο
Στο σησαμέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και Ε, ασβέστιο, ψευδάργυρο, λιπαρά πολυακόρεστα οξέα, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις και υπέρταση.
Μουστάρδα
Το λάδι είναι χρήσιμο για παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για ασθένεια έλκους του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου. Επιπλέον, το έλαιο μουστάρδας έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση και τη χρήση φυτικού ελαίου:
- Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο "δεν αρέσει" θερμότητα, οξυγόνο και φως, επομένως, για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες των ελαίων, σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να διατηρηθούν στο παράθυρο ή κοντά στη σόμπα. Τα έλαια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, σε ένα καλά κλεισμένο μπουκάλι.
- Όταν αγοράζετε πετρέλαιο, προσέχετε πάντα την παρουσία ιζήματος και τη διάρκεια ζωής. Το εξευγενισμένο πετρέλαιο αποθηκεύεται το πολύ τέσσερις μήνες και το ακατέργαστο λάδι - όχι περισσότερο από δύο. Η παρουσία του ιζήματος θα σημαίνει ότι το λάδι έχει οξειδωθεί, οπότε θα γευθεί πικρή και αφρό όταν τηγανιστεί. Μια μικρή κατάθεση επιτρέπεται μόνο σε μη επεξεργασμένο λάδι.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε διάφορα φυτικά έλαια στη φυσική τους μορφή, καθώς χάνουν τις ιδιότητές τους όταν βράζουν. Επίσης, δεν συνιστάται η επαναχρησιμοποίηση του λαδιού μετά το τηγάνισμα. Οι τοξικές ενώσεις, οι οποίες σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της επανειλημμένης θέρμανσης, θα έχουν πολύ αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Θα είναι χρήσιμο να προσθέσετε φυτικά έλαια σε σούπες, δημητριακά και σαλάτες.