- κοτόπουλα - 8 τεμάχια
- αλάτι - 1 πρέζα (για γεύση)
- μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα (για γεύση)
- ελαιόλαδο - 3 ος. κουτάλια
- βούτυρο - 1 οσ. μια κουταλιά
- κονσέρβες τομάτας - 780 γραμμάρια
- πάστα ντομάτας - 2 ο. κουτάλια
- Βασιλικός - 1 κομμάτι
- Sage - 1 τεμάχιο
- μαϊντανός - 1 κομμάτι
- δεντρολίβανο - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 8 δόντια
- ζυμαρικά - 450 γραμμάρια
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 1 φλιτζάνι
- λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
Πασπαλίστε τα πόδια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο στο βραστήρα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα πόδια κοτόπουλου σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε λευκό κρασί στο βραστήρα. Ανακατεύετε και φέρετε σε βρασμό. Βάλτε τις κονσέρβες ντομάτας. Προσθέστε την πάστα ντομάτας. Ρίξτε δύο κλαδιά πράσινου. Επιστρέψτε το κοτόπουλο πίσω στο καζάνι. Προσθέστε το σκόρδο. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Βράζουμε τα ζυμαρικά, ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Μερίδες: 6