- φυτικό έλαιο - 6 Άρθ. κουτάλια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Penne Paste - 450 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ιταλικά λουκάνικα - 450 γραμμάρια
- αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι
- σκόρδο - 4 δόντια
- πλήρες γάλα - 6 φλιτζάνια
- μανιταριών - 240 γραμμάρια
- λιαστές ντομάτες - 1/2 φλιτζάνι
- του οξεικού τυριού Provolone - 180 γραμμάρια
- Τυρί παρμεζάνας - 120 γραμμάρια
1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τις ντομάτες. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Λιπάνετε το πιάτο για το ψήσιμο με λάδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά λιγότερο από αυτά που αναφέρονται στις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αποστραγγίστε το νερό και επιστρέψτε το ζυμαρικό στο ταψί. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, το λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε ιταλικά λουκάνικα μέχρι καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε. Για να γευτείτε τυρί Προβολονη. Ξεφλουδίζετε παρμεζάνα. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και σκόρδο. Fry, χτυπώντας, 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, βράστε. Προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. 4. Προσθέστε μανιτάρια, λουκάνικα και ντομάτες, τηγανίζουμε 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά με το τυρί Provolone και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα. 5. Προσθέστε τα ζυμαρικά, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. 6. Βάλτε το μείγμα σε ένα πιάτο για το ψήσιμο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε να παραμείνει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Για την κατάψυξη: Αφού στεγνώσετε το παρμεζάνα, καλύψτε το πιάτο σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψύξτε μέχρι 3 μήνες. Πριν από το μαγείρεμα, προθερμαίνετε το φούρνο σε 200 μοίρες και ψήστε, χωρίς να αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου, περίπου 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά.
Μερίδες: 8