Πλαστικά σκεύη.
Φυσικά, αυτό είναι ένα πολύ βολικό πιάτο. Είναι ελαφρύ, ισχυρό, άθραυστο, εύκολο να πλυθεί και να καθαριστεί. Ένας πολύ σημαντικός παράγοντας: το προσιτό κόστος. Όμως, κάθε ενήλικας που σπούδασε χημεία στο σχολείο γνωρίζει ότι η σύνθεση του πλαστικού περιλαμβάνει διάφορες ενώσεις οργανικών και ανόργανων στοιχείων που μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Στη σύνθεσή του, τα πλαστικά πιάτα χωρίζονται σε σκεύη τροφίμων, μίας χρήσης, ζεστό φαγητό, ψυγείο και πιάτα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Είναι πολύ σημαντικό, όταν επιλέγετε πλαστικά πιάτα στο κατάστημα, αλλά και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του, να μελετήσετε προσεκτικά το εγχειρίδιο οδηγιών. Εάν χρησιμοποιείτε τα πιάτα για άλλους σκοπούς, το πλαστικό μπορεί να αρχίσει να εκπέμπει επιβλαβείς ατμούς και ουσίες που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία σας. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σκευών αν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, καθώς και τα σκεύη στα οποία υπάρχουν ρωγμές, δεδομένου ότι επιβλαβείς χημικές ουσίες θα εισέλθουν στα προϊόντα. Έτσι, όταν απαντάνε στην ερώτηση: τι είδους σκεύη δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, μπορεί να ειπωθεί με ασφάλεια ότι τα πλαστικά σκεύη δεν προορίζονται για το μεγαλύτερο μέρος για το μαγείρεμα.
Πιάτα από μελαμίνη.
Ιδιαίτερα είναι απαραίτητο να διαθέσετε αυτό το προϊόν. Από πολλές απόψεις, πιάτα μελαμίνης θεωρούνται ένα από τα πιο επιβλαβή, παρά αυτό, είναι στο σπίτι κάθε ανθρώπου που ζει στη χώρα μας. Στην Ευρώπη, τα πιάτα μελαμίνης έχουν απαγορευτεί εδώ και καιρό, διότι, επειδή δεν πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας, είναι χαμηλής ποιότητας και επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία. Εξωτερικά, τα πιάτα μελαμίνης είναι παρόμοια με την πορσελάνη. Περιλαμβάνει το φορμαλδεΰλιο, το οποίο αναγνωρίζεται από όλο τον κόσμο ως μεταλλαξιογόνο δηλητήριο. Προκαλεί την ισχυρότερη αλλεργία, μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες των εσωτερικών οργάνων, ερεθίζει τα μάτια και το στομάχι. Η σύνθεση των πιάτων περιλαμβάνει όχι μόνο τη φορμαλδεΰδη, αλλά και το μαγγάνιο και το μόλυβδο, που αρχίζουν να ξεχωρίζουν ενεργά από τις ρωγμές που εμφανίζονται στα πιάτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν αγοράζετε πιάτα από μελαμίνη, αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη διαθεσιμότητα ενός πιστοποιητικού ποιότητας, στη σύναψη υγειονομικής και επιδημιολογικής υπηρεσίας. Καλύτερα όμως να αποφύγετε να αγοράζετε πιάτα από μελαμίνη. Έτσι, όταν απαντούμε στην ερώτηση: ποια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια - πιάτα μελαμίνης.
Μεταλλικά σκεύη.
Ακόμη και τα μεταλλικά σκεύη δεν είναι απολύτως ασφαλή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν η βάση θερμαίνεται και τα τοιχώματα των μεταλλικών σκευών είναι χρώμιο, νικέλιο ή πιο συγκεκριμένα τα ιόντα τους, τα οποία είναι επίσης τοξικά για τον άνθρωπο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, σε μεταλλικά πιάτα, συνιστάται ιδιαίτερα να μην αποθηκεύονται μαγειρεμένα ξινά πιάτα, όπως τουρσί, λάχανο σούπα. Φυσικά, όσο λιγότερες γρατζουνιές στην επιφάνεια των πιάτων, οι λιγότερο τοξικές ουσίες θα απελευθερωθούν, προστατεύστε τα μεταλλικά σας σκεύη από τις γρατζουνιές.
Σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
Από ανοξείδωτο χάλυβα, είναι επίσης από ανοξείδωτο χάλυβα μέχρι σήμερα, είναι ένα πολύ δημοφιλές υλικό για την παρασκευή πιάτων. Τέτοια πιάτα είναι όμορφα, λειτουργικά, βολικά και πρακτικά, αλλά, όπως και τα μεταλλικά πιάτα της, περιέχουν νικέλιο, το οποίο είναι ένα πολύ ισχυρό αλλεργιογόνο για ένα άτομο. Επίσης, όταν θερμαίνονται, τα ανοξείδωτα πιάτα ξεχωρίζουν για το χρώμιο και το χαλκό. Γι 'αυτό, πολύ συχνά, τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι απομακρυσμένα αποκτούν μεταλλική γεύση. Πολύ εγώ δεν συστήνω σε μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα να προετοιμάσει πιάτα από λαχανικά, ωμό κρέας και αιχμηρά πιάτα. Σε πολλές χώρες της Ευρώπης για μεγάλο χρονικό διάστημα παράγει πιάτα με την ένδειξη "nikel free", που σημαίνει ότι δεν περιέχει νικέλιο. Όμως, τα πιο ασφαλή μεταλλικά σκεύη είναι ακόμα ο ατμός. Έτσι, απαντώντας στην ερώτηση: τι είδους υλικά δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα μεταλλικά σκεύη και τα ανοξείδωτα σκεύη είναι ασφαλή, αλλά όχι αρκετά.
Μαγειρικά σκεύη με μη κολλητική επικάλυψη.
Η σύγχρονη αγορά επιτραπέζιων σκευών προσφέρει στους πελάτες της μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένης και μη κολλητικής επικάλυψης. Αυτά τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από χάλυβα, έχουν προστατευτική επικάλυψη χωρίς κόλλα, είναι σε μεγάλη ζήτηση, διότι σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδι και λίπος. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ένα χαρακτηριστικό. Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επικάλυψη είναι ιδανικά για το μαγείρεμα, αλλά μόνο για το μαγείρεμα δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε φαγητό σε αυτό και δεν συνιστάται η προετοιμασία των ξινών. Θα εξηγήσω γιατί. Το γεγονός είναι ότι η σύνθεση Teflon (η ίδια μη κολλητική επικάλυψη) περιλαμβάνει το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, το οποίο είναι μια σύγχρονη μεταλλαξιογόνο ουσία, καρκινογόνο. Πολλοί κατασκευαστές μαγειρικών σκευών με μη κολλητική επικάλυψη επιβεβαίωσαν το γεγονός ότι τέτοια πιάτα είναι επιβλαβή. Υπάρχει μια καταστροφή του στρώματος Teflon σε θερμοκρασίες άνω των 350 ° C, αλλά προετοιμαζόμαστε στο σπίτι σε θερμοκρασία 220C. Έτσι, δεν αξίζει να ανησυχείτε. Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί. Αποθαρρύνεται ιδιαίτερα να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη αν το μη κολλητικό στρώμα είναι κατεστραμμένο ή γρατζουνισμένο. Οι κατασκευαστές συστήνουν αμέσως να αγοράσουν νέα πιάτα. Θυμηθείτε ότι η υγεία είναι πολύ πιο ακριβή από κάποιο είδος πανοραμικής. Έτσι, όταν απαντάτε στην ερώτηση: τι είδους υλικά δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πούμε ότι με σωστό χειρισμό, τα πιάτα με αντι-πρισματική επίστρωση είναι ιδανικά για μαγείρεμα.
Εμαγιέ πιάτα.
Εμαλτωμένα πιάτα, καθώς και πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη, θα σας εξυπηρετήσουν πιστά και ειλικρινά μέχρι να καταστραφεί η επάνω στρώση σμάλτου. Όταν αγοράζετε σμάλτο, δώστε προσοχή σε ποιο χρώμα είναι το σμάλτο. Υπάρχει μια ασφαλής σύνδεση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα το σμάλτο της κρέμας, μαύρο, μπλε, λευκό και γκρι-μπλε αποχρώσεις. Αν έχετε ένα σμάλτο με λαμπερό κίτρινο χρώμα, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το σμάλτο αυτού του δοχείου περιέχει ένα συνδυασμό κόμμεως, μαγγανίου, βαφών και άλλων μη επιβλαβών ουσιών που μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία της οικογένειάς σας. Γι 'αυτό, όταν κάνετε μια αγορά στο κατάστημα του enamelware δώστε προσοχή στο χρώμα του σμάλτου, ζητήστε από τον πωλητή για ένα πιστοποιητικό συμμόρφωσης και sanitary-epidemiological συμπέρασμα. Τα εμαγιέ πιάτα θεωρούνται ασφαλή πιάτα, επειδή η προστατευτική επίστρωση σμάλτου κρατά τα τρόφιμα από το να εισέλθουν σε αυτά επιβλαβή μεταλλικά στοιχεία, επιπλέον, τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν πάνω στην λεία επιφάνεια του σμάλτου. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το enamelware θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα. Σε αυτό δεν μπορείτε μόνο να αποθηκεύσετε, αλλά και να προετοιμάσετε τα τρόφιμα. Αλλά, προσέξτε! Μόλις εμφανιστούν μάρκες, ρωγμές και γρατζουνιές στο σμάλτο, αρχίζει αμέσως να κατανέμει επιβλαβείς ουσίες, επηρεάζοντας αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, μόλις παρατηρήσετε αυτά τα σημάδια στο σμάλτο σας, αξίζει αμέσως να το πετάξετε και να αγοράσετε ένα άλλο. Έτσι, απαντώντας στην ερώτηση: τι είδους υλικά δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι τα εμαγιέ πιάτα είναι ιδανικά για το μαγείρεμα μέχρι να υπάρξουν ρωγμές και γρατσουνιές πάνω σε αυτό.
Πιάτα αλουμινίου.
Τα πιάτα αλουμινίου θεωρούνται τα πιο επιβλαβή, τα πιο επικίνδυνα και τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον πιάτα. Κατά τη θέρμανση, τα πιάτα αλουμινίου αρχίζουν να απελευθερώνουν μεταλλικά ιόντα, τα οποία, όπως διαπιστώσαμε, είναι πολύ επιβλαβή για τον άνθρωπο, μπορεί να οδηγήσει σε ασθένεια των εσωτερικών οργάνων. Το θέμα είναι ότι κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας, το οξύ, το αλουμίνιο έχει την ιδιότητα να λιώσει και να εισέλθει σε τροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποθαρρύνεται ιδιαίτερα η προετοιμασία όξινων πιάτων σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, όπως λαχανικά στιφάδο, σούπα λάχανου, μπορς, βραστό γάλα, βράστε τη ζελέ. Αγαπητοί νοικοκυρές, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο δεν αξίζει να αποθηκεύετε νερό για τα τρόφιμα και εάν μαγειρεύετε τακτικά φαγητά σε τέτοια πιάτα, ολόκληρη η οικογένειά σας κινδυνεύει να πάρει τροφική δηλητηρίαση.
Επιτραπέζια κεραμικά και πορσελάνη.
Πηλό, πορσελάνη, κεραμικά πιάτα θεωρούνται πρακτικά ασφαλή και εξαιρετικά οικολογικά. Ωστόσο, τέτοια σκεύη δεν είναι πάντοτε βολικά για καθημερινή χρήση στην κουζίνα. Δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε μια σόμπα, στο φούρνο, και τα πιάτα από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαριά. Ακόμα και για πιάτα από πορσελάνη και κεραμικά, ισχύει ο ίδιος κανόνας, όπως και για σκεύη από άλλα υλικά, δεν πρέπει να υπάρχουν γρατζουνιές και ρωγμές επάνω σε αυτό, δεδομένου ότι οι λεπτόκοκκοι κόκκοι άμμου μπορεί να αρχίσουν να εισέρχονται στο φαγητό. Επιπλέον, πηλό, πορσελάνη και κεραμικά πιάτα είναι συχνά διακοσμημένα με ένα σχέδιο που γίνεται με χρώματα που περιέχουν μόλυβδο. Τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.