Σάλτσα ουράς μοσχαριού

Η μοσχαρίσια ουρά μοιάζει με την επόμενη. Αυτό είναι και το υπόλοιπο των συστατικών μας. Συστατικά :

• Κρέας μοσχαριού - 2 χιλιόγραμμα
• Κιμάς (βοδινό και χοιρινό κρέας) - 450 γραμμάρια
• Καρότο - 3 τεμάχια
• Σέλινο ρίζα - 1 κομμάτι
• Κρεμμύδι - 3 κομμάτια
• Πράσινη πιπεριά - 3 κομμάτια
• Φασόλια νεαρών γραμμών - 200 γραμμάρια
• Ντομάτα - 700 γραμμάρια
• Σκόρδο - 4 δόντια
• Τυριά - 250 γραμμάρια
• Βασίλειος, εστραγκόν (φρέσκο) - - Για γεύση
• Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
• Bay Leaf - - Για να δοκιμάσετε

Οδηγίες

Η μοσχαρίσια ουρά μοιάζει με την επόμενη. Και αυτά μοιάζουν με τα άλλα συστατικά. Διαχωρίζουμε την ουρά σε διάφορα μέρη, τοποθετούμε την σε μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων. Εκεί βάζουμε 1 καρότο, το κρεμμύδι και το μισό της ρίζας του σέλινου. Γεμίστε με κρύο νερό, βράστε, ελαττώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε χωρίς κάλυμμα για άλλες 4-5 ώρες. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι στο ζωμό. Ψύξτε το. Παίρνουμε την ουρά, χωρίζουμε το κρέας από τα οστά (αυτό θα είναι εύκολο μετά από τόσες πολλές ώρες μαγειρέματος). Βούτυρο φίλτρο, τα λαχανικά ρίχνονται μακριά. Βάζουμε ζωμό στο ψυγείο, πάνω από το καπέλο σχηματίζεται από λίπος - αφαιρείται. Ψιλοκόψτε τον βασιλικό μας. Από το κιμά και το βασιλικό σχηματίζονται τα φριχτάρια. Βάζουμε τις κεφτεδάκια στο ψυγείο για μισή ώρα. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μικρούς κύβους. Πεζοπόρος σε φυτικό λάδι σε ένα κρεμμύδι τηγάνι, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, wesser μέχρι μαλακό. Στη συνέχεια, με ένα διάστημα μερικών λεπτών, προσθέτουμε λαχανικά στο τηγάνι στην επόμενη παραγγελία - φασόλια, πιπεριές, ντομάτες. Ενώ τα λαχανικά είναι στιφάδο, βράστε τα κεφτεδάκια. Αυτό γίνεται με τέτοιο τρόπο - τα βάζουμε σε ζεστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να φτιαχτούν στην επιφάνεια. Παράλληλα με αυτό, βάλτε το ζωμό μας σε βρασμό. Σε ένα ζεστό ζωμό με κρέας βάζουμε τα λαχανικά μας. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κεφτεδάκια και τις χυλοπίτες. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά. Για μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το κόκκινο πιπέρι, το εστραγκόν έδαφος, λίγο βασιλικό και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά - και αφαιρέστε από τη φωτιά. Δίνουμε στη σούπα 10 λεπτά για να βγούμε κάτω από το καπάκι, μετά το οποίο χύνουμε με τόλμη στις πλάκες και σερβίρουμε. Καλό φαγητό!

Μερίδες: 12