- Πράσινα κρεμμύδια - 30 γραμμάρια
- Καπνιστό κόκκινο ψάρι - 150 γραμμάρια
- Κεράσι ντομάτες - 3 τεμάχια
- Μαϊντανός - - Για γεύση
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Κρέμα 20-23% - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ζυμαρικά - 300 γραμμάρια
- Κόκκινο χαβιάρι - 3 κουταλάκια του γλυκού
Λεπτές καρφίτσες κόβουν το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Τα κόκκινα ψάρια (που είχα σολομό) έκοψαν τις ίνες σε μικρά κομμάτια. Κάθε ντομάτα κεράσι κόβεται σε 8 ίσα μέρη. Τρίψτε καλά μια μικρή ποσότητα μαϊντανό. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο μέσα σε αυτό. Στο ζεστό λάδι ρίχνουμε μικρά καραμέλα από κρεμμύδια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα κομμάτια του κόκκινου ψαριού, πιπέρι και, ανακατεύοντας γρήγορα, τηγανίζουμε περίπου 1 λεπτό. Τώρα ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα, μειώνουμε τη ζέστη στο ελάχιστο και τηγανίζουμε τη σάλτσα μας για περίπου 5-6 λεπτά. Εν τω μεταξύ, στο βραστό νερό είναι απαραίτητο να ρίξουμε την πάστα μας (χρησιμοποίησα tagliatelle). Περίπου ένα λεπτό πριν από τη σάλτσα είναι έτοιμη προσθέστε τις ντομάτες κεράσι. Προσθέστε την πάστα (χωρίς νερό, βέβαια) στην κατσαρόλα. Πετάμε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αναμίξτε ελαφρά και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Διαδώστε το πιάτο σε ένα πιάτο, διακοσμήστε κάθε μερίδα με ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι και, αν θέλετε, φρέσκα πράσινα. Καλό φαγητό, γκουρμέ! :)
Μερίδες: 3-4