Προϊόντα:
- Καρότα - 1 τεμ.
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Φασόλια - 200 γρ
- Μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) - 200 g
- Σκόρδο - 1 δόντι
- Τζίντζερ, σάλτσα σόγιας - για γεύση
- Σησαμέλαιο, φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τα διάφραγμα και τους σπόρους, πλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καρότα ξεπλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Σε λοβούς φασολιών κόβουμε τις άκρες και τα λοβό κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι με παχιά βάση. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι, τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία (ανακινώντας το τηγάνι περιοδικά) για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε πιπέρι, φασόλια και μανιτάρια. Τρίψτε, αναδεύοντας, σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ακόμη λεπτά. Είναι επιθυμητό να προσθέσετε σησαμέλαιο. Λαχανικά σεζόν με σάλτσα σόγιας, ανακατεύετε και σερβίρετε.