Μακαρόνια από αλεύρι σίκαλης και αγκινάρα από Ιερουσαλήμ με χοιρινό σε φρυγανισμένο καρότο

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο επιβλαβή προϊόντα, επειδή είναι φτιαγμένα από λευκό αλεύρι σίτου. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από αλεύρι σίτου αλλά και από αλεύρι σίκαλης με την προσθήκη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, η οποία είναι μία από τις πιο χρήσιμες φυτικές ρίζες, έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και παράλληλα με αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση των ζυμαρικών, θεωρείται μία από τις καλύτερες πηγές των λεγόμενων αργών υδατανθράκων, οι οποίες παρέχουν μια μακρά αίσθηση κορεσμού.

Φυσικά, αυτά τα ζυμαρικά δεν πωλούνται στα περισσότερα καταστήματα και σούπερ μάρκετ, αλλά είναι αρκετά εύκολο να αγοράσουν, χρησιμοποιώντας τις υπηρεσίες των ηλεκτρονικών καταστημάτων οργανικών βιολογικών προϊόντων και υγιεινής διατροφής, τα οποία σήμερα υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πόλη.

Τα μακαρόνια από αλεύρι σίκαλης της γαστροπαμπούρας έχουν μια ασυνήθιστη "ρουστίκ" γεύση, μια πολύ πρωτότυπη γεύση και συνδυάζονται τέλεια με το χοιρινό ή το βόειο κρέας, το οποίο ψήνεται καλύτερα με την προσθήκη τριμμένων καρότων. Έτσι, πώς να μαγειρέψουν αυτό το νόστιμο πιάτο;

Συστατικά (για 2 μερίδες):

• 200 γρ. ζυμαρικά από αλεύρι σίκαλης με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ
• 300 γρ. χοιρινό φιλέτο
• 1 μικρό καρότο
• αλάτι
• ελαιόλαδο (1-2 κουταλιές της σούπας)
• ένα μικρό πράσινο κρεμμύδι
  

Προετοιμασία:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τοποθετήσετε ένα μεγάλο ταψί 2 λίτρων νερού σε μια μεγάλη φωτιά, περιμένετε για να βράσει, πασπαλίζουμε λίγο και ρίχνουμε ζυμαρικά στο τηγάνι, το οποίο, σε αντίθεση με το συνηθισμένο λευκό αλεύρι, μαγειρεύει για 30-40 λεπτά.

Ενώ τα μακαρόνια μαγειρεύονται, πρέπει να τοποθετήσετε μια πολύ μεγάλη φωτιά για να θερμάνετε ένα τηγάνι χυτοσιδήρου, κόψετε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια το τηγάνι είναι πολύ σφικτά καλυμμένο με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήστε το κρέας για άλλα 10-15 λεπτά.

Τα καλά πλυμένα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να τριφτούν στο μικρότερο τρίφτη, στη συνέχεια προσθέστε ένα φιλέτο στο κρέας και τηγανίζουμε μέχρι το χοιρινό κρέας να καλυφθεί με ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί 15-20 λεπτά, δηλαδή, το κρέας θα προετοιμαστεί κατά τη στιγμή που τα μακαρόνια μαγειρεύονται.

Το νερό με τα ζυμαρικά θα πρέπει να αποστραγγίζεται, αφήστε το νερό να στραγγίσει λίγο, ρίχνοντας τα ζυμαρικά σε ένα κόσκινο, και στη συνέχεια να τα προσθέσετε στο έτοιμο κρέας και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

Αυτό είναι όλο! Ένα πλούσιο, νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να διαδώσετε το ζυμαρικό με χοιρινό σε μια κατσαρόλα μερίδα, πασπαλίζουμε λίγο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε.

Αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα ζυμαρικά από λευκούς κυρίους για ζυμαρικά από αλεύρι σικάλεως με την προσθήκη αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, κάνετε το φαγητό της οικογένειάς σας πιο ποικίλο, νόστιμο και χρήσιμο, επειδή παρά το υψηλό περιεχόμενο θερμίδων παρόμοιων ζυμαρικών - 287 kilocalories ανά 100 γραμμάρια, απορροφάται τέλεια από το σώμα και μετατρέπεται σε καθαρή ενέργεια εγκατασταθεί στις χυλοπίτες με τη μορφή επιπλέον κιλά.

Το θερμιδικό περιεχόμενο μιας μερίδας αλεύρου σίκαλης και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με χοιρινό σε καβουρντισμένο καρότο είναι περίπου 600 kilocalories, που είναι ο κανόνας ενός γεύματος για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν δίαιτα, αλλά απλά θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους στο ίδιο επίπεδο.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος άνετα, χωρίς να περιορίζονται σε φαγητό, αντί για χοιρινό ή βοδινό, επιλέξτε στήθος κοτόπουλου και μαγειρέψτε το στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, όταν συνδυάζετε ένα ζευγάρι κοτόπουλου με παρόμοια ζυμαρικά, το θερμιδικό περιεχόμενο μιας δόσης θα είναι μόνο 450 kilocalories, το οποίο ταιριάζει απόλυτα στο σχέδιο τρώγοντας οποιαδήποτε ισορροπημένη διατροφή.