- αλεύρι - 1,5 ποτήρια
- ζάχαρη - 1/3 γυαλί
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο (συν ένα για λίπανση)
- φρέσκα δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια (γέμιση)
- ζάχαρη για ψεκασμό δαμάσκηνων - 3/4 γυαλί (πλήρωση)
- αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια πίτα που ζυγίζει 1 κιλό. Για την πλήρωση είναι καλύτερα να ληφθούν δαμάσκηνα, στα οποία η πέτρα χωρίζεται εύκολα. Προετοιμασία: Αναμίξτε το λάδι, τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα μπολ με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Από τα 2/3 της δοκιμής για να σχηματιστεί ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο πάχος κέικ των 5-6 mm. Τοποθετήστε το κέικ σε στεγνό τηγάνι ή τηγάνι. Λιπάνετε τις άκρες του πλατέου κέικ με ένα αυγό και σχηματίζετε τις πλευρές. Κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και εξαγάγετε τα οστά. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στη ζύμη με την περικοπή προς τα πάνω. Ανακατεύουμε κανέλα με ζάχαρη και πασπαλίζουμε πάνω από το νεροχύτη. Από την υπόλοιπη ζύμη, κυλήστε ένα στρώμα πάχους 2-3 mm, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και βάλτε ένα πλέγμα στα δαμάσκηνα. Λιπάνετε το πλέγμα με ένα αυγό, τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 210-230 μοίρες για 30-35 λεπτά.
Μερίδες: 10